藠子炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，藠子（也称藠头或野葱）的清香与鸡蛋的鲜嫩搭配，非常开胃。以下是详细的做法：
材料准备：
- 藠子（藠头） 1小把（约100克）
- 鸡蛋 3-4个
- 盐 适量
- 食用油 2-3汤匙
- 生抽（可选） 少许（提鲜用）
- 胡椒粉（可选） 少许
制作步骤：
- 处理藠子
- 将藠子洗净，去掉根部和老叶，切成约2-3厘米的小段（白色茎部和绿色叶子分开备用）。
- 打散鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉（可选），搅打均匀至微微起泡。
- 炒鸡蛋
- 热锅倒油（1汤匙），油热后倒入蛋液，中火煎至底部凝固时用筷子划散，炒成嫩滑的块状，盛出备用。
- 炒藠子
- 锅中再加少许油，先下藠子的白色茎部翻炒10秒，再放入绿色叶子部分，大火快速炒至断生（约20秒），加少许盐调味。
- 混合翻炒
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与藠子一起翻炒均匀，淋少许生抽提鲜（可选），尝味调整盐量即可出锅。
小贴士：
- 藠子不宜久炒，保持脆嫩口感更佳。
- 喜欢辣味可加小米椒或干辣椒炝锅。
- 鸡蛋可替换成鸭蛋，风味更浓郁。
这道菜耗时短，适合搭配米饭或粥，清香下饭！试试看吧~ 😊
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