四季豆焖鸡翅是一道家常美味，将鸡翅的鲜嫩与四季豆的清香完美结合，酱香浓郁，口感丰富。以下是详细的做法：
材料准备（2-3人份）
- 主料
- 鸡翅中 8-10个
- 四季豆 300克
- 调料
- 姜片 3片、蒜瓣 3瓣（切片）、干辣椒 3个（可选）
- 生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺
- 料酒 1勺、白糖 1小勺、盐 少许
- 八角 1颗、香叶 1片（可选）
- 其他
- 清水 适量、食用油 适量
制作步骤
1. 处理食材
- 鸡翅：洗净后擦干水分，两面划刀（方便入味）。用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 四季豆：去两头及老筋，掰成5厘米左右的段，洗净沥干。
2. 煎鸡翅
- 热锅冷油，放入鸡翅中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- （煎出的鸡油保留，后续炒菜更香）
3. 炒香调料
- 用锅中余油，爆香姜片、蒜片、干辣椒、八角、香叶。
- 倒入四季豆，中火翻炒至表皮微皱（约3分钟）。
4. 焖煮入味
- 将鸡翅放回锅中，加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
- 倒入热水没过食材的2/3，大火煮沸后转中小火焖15分钟。
- 中途翻动一次，避免粘锅。
5. 收汁调味
- 待汤汁变浓稠时，尝味补少许盐（根据咸淡调整）。
- 转大火收汁，留少许汤汁更下饭，撒葱花即可出锅。
小贴士
- 四季豆处理：务必彻底炒熟或焖透，避免豆角不熟导致食物中毒。
- 鸡翅去腥：提前腌制或焯水（焯水后需擦干再煎，避免溅油）。
- 增香技巧：喜欢酱香可加半勺豆瓣酱；喜欢甜口可加蜂蜜代替糖。
这道菜荤素搭配，鸡翅滑嫩，四季豆吸饱汤汁，配米饭绝佳！试试看吧~
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