冬瓜蒸鸡是一道清淡鲜美、营养丰富的家常菜，冬瓜的清爽与鸡肉的鲜嫩完美结合，蒸制的方式也能最大程度保留食材的原汁原味。以下是详细的做法：
食材准备（2-3人份）
- 主料
- 鸡腿或鸡胸肉：300克（建议用鸡腿，更嫩滑）
- 冬瓜：500克
- 腌鸡调料
- 生抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 料酒：1勺
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1小勺（锁住水分）
- 姜丝：适量
- 香油：少许（可选）
- 其他
- 葱花、红椒丝（装饰用）
- 盐：少许（根据口味调整）
制作步骤
- 处理食材
- 鸡肉切小块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。
- 冬瓜去皮去瓤，切成约0.5厘米的薄片，铺在盘底（可摆成环形或平铺）。
- 腌制鸡肉
- 鸡肉加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、姜丝、淀粉，抓匀腌制15分钟。
- 最后淋少许香油拌匀（可选，增加香味）。
- 组装蒸制
- 将腌好的鸡肉均匀铺在冬瓜片上，尽量平铺避免重叠。
- 蒸锅水烧开后，放入盘子，大火蒸12-15分钟（鸡胸肉时间缩短至10分钟）。
- 出锅调味
- 蒸好后撒上葱花、红椒丝点缀。
- 如果喜欢更鲜香的口感，可淋1勺热油激香（清淡版可省略）。
关键技巧
- 鸡肉嫩滑：淀粉和香油是保持嫩滑的关键，腌制时间别太短。
- 冬瓜入味：冬瓜会蒸出汤汁，建议蒸好后将汤汁倒出，加少许盐调匀再淋回盘中。
- 减脂版：去掉鸡皮，用鸡胸肉，少油少盐。
搭配建议
- 配米饭或直接作为低脂餐，汤汁鲜美，适合夏季消暑。
- 喜欢菌菇的可以加几片香菇一起蒸，增加风味。
试试看吧，清爽不腻，健康又美味！ 😊
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