酱油土豆丝是一道简单又下饭的家常菜，口感爽脆，酱香浓郁。以下是详细的做法：
材料准备（2人份）：
- 土豆 2个（中等大小）
- 大蒜 2瓣（切末）
- 干辣椒 2-3个（可选，切段）
- 生抽（酱油） 1.5汤匙
- 老抽 1/2茶匙（调色用，可选）
- 香醋 1茶匙（可选，增香）
- 糖 1/2茶匙（提鲜）
- 盐 少许（根据口味调整）
- 食用油 2汤匙
制作步骤：
- 处理土豆
- 土豆去皮，切成细丝（或用擦丝器），放入清水中浸泡5分钟，洗去表面淀粉，捞出沥干。
- 小技巧：泡水后土豆更脆，炒时不易粘锅。
- 调酱汁
- 碗中加入生抽、老抽、糖、香醋（可选），搅拌均匀备用。
- 爆香调料
- 热锅冷油，中小火放入蒜末、干辣椒爆香（注意火候，避免焦糊）。
- 炒土豆丝
- 转大火，倒入沥干的土豆丝，快速翻炒1-2分钟至断生（变半透明）。
- 沿锅边淋入调好的酱汁，翻炒均匀，加少许盐调味（生抽有咸味，注意别过咸）。
- 出锅装盘
- 炒至土豆丝均匀上色（约2分钟），关火盛出，撒葱花或芝麻点缀。
关键提示：
- 火候：全程大火快炒，保持土豆丝脆嫩。
- 醋的用法：喜欢酸辣口感的，可在出锅前淋少许醋。
- 升级版：加入青椒丝、胡萝卜丝配色，或最后淋少许花椒油增香。
这样做的酱油土豆丝酱香十足，配米饭或粥都很适合！试试看吧~
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。