青椒火腿炒鸡蛋是一道简单快手的家常菜，口感鲜香，营养丰富。以下是详细的做法：
食材准备（2人份）：
- 鸡蛋 3个
- 火腿肠 2根（或火腿肉100克）
- 青椒 2个（可选红椒少许配色）
- 大蒜 2瓣（切片或切末）
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 白胡椒粉 少许（可选）
- 食用油 适量
制作步骤：
- 处理食材
- 青椒去籽洗净，切菱形块或丝；火腿肠切片或切丁；鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉搅散备用。
- 大蒜切片（增香，可选）。
- 炒鸡蛋
- 热锅凉油（油稍多些更香），倒入蛋液，中火煎至凝固后划散成块，盛出备用。
- 炒火腿和青椒
- 锅中补少许油，爆香蒜片，先下火腿片小火煸炒至微焦（更香）。
- 转大火，加入青椒快速翻炒至断生（约1分钟），加少许盐调味。
- 混合翻炒
- 倒入炒好的鸡蛋，加1勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅（火腿有咸味，注意盐量）。
小贴士：
- 鸡蛋可加少许料酒或清水，更嫩滑。
- 喜欢辣味可用尖椒代替青椒，或加小米辣。
- 火腿肠可替换为午餐肉、培根等。
- 避免过度翻炒，保持青椒脆嫩口感。
这道菜从备菜到出锅约10分钟，搭配米饭或卷饼都很美味！试试看吧~ 😊
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