蒜蓉荷兰豆是一道简单又清爽的家常菜，荷兰豆脆嫩，蒜香浓郁，非常适合快速烹饪。以下是详细的做法：
食材准备（2人份）：
- 荷兰豆 200克
- 大蒜 4-5瓣
- 盐 适量
- 糖 少许（可选，提鲜用）
- 食用油 1汤匙
- 鸡精/味精 少许（可选）
制作步骤：
- 处理食材
- 荷兰豆撕去两头的筋络（如果有的品种较嫩可省略），洗净沥干。
- 大蒜剁成蒜末（喜欢蒜香浓郁的可以多放）。
- 焯水（可选）
- 水烧开后加少许盐和几滴油，放入荷兰豆焯水30秒至颜色变翠绿，捞出过冷水（可保持脆嫩）。
- （如果喜欢直接炒，跳过此步，但需延长翻炒时间）
- 炒制
- 热锅冷油，中小火将蒜末爆香至微黄（注意火候，避免焦糊）。
- 转大火，倒入荷兰豆快速翻炒1-2分钟至断生。
- 加盐、少许糖调味，喜欢鲜味的可加一点鸡精。
- 出锅
- 炒匀后立即关火，保持荷兰豆的脆爽口感，装盘即可。
小贴士：
- 火候关键：全程大火快炒，避免荷兰豆出水变软。
- 蒜末分次加：可留一半蒜末在出锅前加入，蒜香更浓郁。
- 升级版：喜欢辣味可加干辣椒或小米辣同炒；或淋少许香油增香。
这道菜从准备到完成约10分钟，低脂健康，适合搭配米饭或作为清淡小菜！
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