娃娃菜炖豆腐是一道清淡鲜美的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是详细制作步骤：
食材准备（2人份）
- 娃娃菜 1棵（约200克）
- 嫩豆腐 1块（约300克，北豆腐或内酯豆腐均可）
- 蒜末 2瓣
- 姜片 2片（可选）
- 小葱 1根
- 高汤或清水 300毫升
- 盐 1小勺
- 白胡椒粉 少许
- 香油 几滴（可选）
- 食用油 1汤匙
制作步骤
- 处理食材
- 娃娃菜洗净，竖着对半切开，再切成小段（菜叶和菜帮分开备用）。
- 豆腐切1.5厘米见方的块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。
- 蒜切末，葱切葱花。
- 炒香底料
- 热锅放油，小火爆香蒜末和姜片（不吃姜可省略）。
- 先下娃娃菜菜帮部分，中火翻炒1分钟至稍软。
- 炖煮
- 加入高汤或清水，大火烧开后转中小火。
- 放入豆腐块，轻轻推匀，避免大力翻动导致豆腐碎。
- 加入菜叶部分，调入盐、白胡椒粉，加盖炖5分钟，让豆腐吸收汤汁。
- 出锅
- 尝味调整咸淡，撒葱花，滴几滴香油增香即可。
小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐口感滑嫩，北豆腐更耐煮且豆香浓。
- 提鲜技巧：可加少许虾皮、干贝或半勺生抽增鲜。
- 升级版：喜欢浓汤可勾薄芡（1勺淀粉+2勺水调匀淋入）。
- 减脂版：少油或用橄榄油，不加香油。
这道菜低脂高蛋白，适合搭配米饭或直接当减脂餐，清淡中带着娃娃菜的清甜，豆腐入口即化，快来试试吧！
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