有滋有味番茄鱼🍅🐟
一道酸甜开胃、鱼肉鲜嫩的番茄鱼，汤汁浓郁，搭配米饭绝佳！以下是详细做法：
食材准备（2-3人份）
- 主料：鲜鱼（黑鱼/草鱼/巴沙鱼）500g、番茄4-5个（熟透的）
- 辅料：姜片3片、蒜末2瓣、葱白1段、葱花适量
- 腌鱼料：盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1/2小勺、淀粉1勺
- 调味料：番茄酱2勺、盐1小勺、糖1小勺、白醋1勺（可选）、清水或高汤500ml
制作步骤
1️⃣ 处理食材
- 鱼肉：切片（约0.5cm厚），用清水冲洗后沥干，加腌鱼料抓匀腌10分钟。
- 番茄：2个切小块（炒酱用），2-3个切大块（炖汤用）。开水烫去皮更佳（可选）。
2️⃣ 炒番茄汤底
- 热锅冷油，爆香姜片、蒜末、葱白，倒入番茄小块中火翻炒至软烂出汁。
- 加2勺番茄酱炒出红油，倒入清水/高汤煮沸，转小火熬5分钟，让番茄味更浓郁。
3️⃣ 煮鱼片
- 汤底中加盐、糖调味，放入番茄大块煮1分钟。
- 关键：保持汤微沸状态，逐片下入鱼片（避免粘连），煮至鱼片变白浮起（约1-2分钟）。
4️⃣ 出锅点睛
- 撒葱花，淋少许白醋增香（可选），滴几滴香油更诱人！
✅ 成功小贴士
- 鱼片嫩滑：腌鱼时加淀粉锁住水分，煮时火不宜过大。
- 汤浓技巧：番茄炒至融化，加番茄酱提色提味。
- 升级版：可加金针菇、豆腐等配菜，或撒香菜、白芝麻增香。
😋 享用建议：趁热连汤带鱼浇在米饭上，酸甜汤汁裹着鱼肉，超下饭！
动手试试吧，期待你的美味反馈～ 🍲
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