老式蜂蜜蛋糕制作方法，推荐搭配咖啡

老式蜂蜜蛋糕是一种传统的中式点心，口感绵密香甜，带有浓郁的蜂蜜香气。以下是家庭版的做法，步骤简单，适合新手尝试：

老式蜂蜜蛋糕配方

材料（6寸圆模或方形模具量）：

• 鸡蛋 3个（室温）
• 细砂糖 50克（可减糖）
• 蜂蜜 60克
• 低筋面粉 100克（过筛）
• 玉米油 30克（或融化黄油）
• 白芝麻 少许（表面装饰）

制作步骤

1. 混合鸡蛋与糖
   • 将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入细砂糖和蜂蜜。
   • 用电动打蛋器高速打发至体积膨大3倍，蛋液呈浅黄色，划“8”字纹路不易消失（约8-10分钟）。
2. 加入面粉
   • 分2次筛入低筋面粉，用刮刀轻柔翻拌至无干粉（避免画圈消泡）。
3. 加入油脂
   • 取少量面糊与玉米油混合，再倒回面糊中翻拌均匀。
4. 入模烘烤
   • 模具内壁刷油或垫油纸，倒入面糊，轻震出气泡。
   • 表面撒白芝麻，放入预热好的烤箱，160℃烤25-30分钟（牙签插入无粘液即熟）。
5. 冷却脱模
   • 出炉后倒扣晾凉，防止回缩，完全冷却后切块。

小贴士

1. 鸡蛋打发：室温鸡蛋更易打发，隔温水（40℃左右）搅拌可加速打发。
2. 蜂蜜选择：槐花蜜或枣花蜜风味更佳，避免用深色蜜（如荞麦蜜）影响色泽。
3. 口感调整：喜欢湿润口感可加10克牛奶，与油一同加入。
4. 保存：密封存放2-3天，冷藏会变硬，建议回温食用。

这款蛋糕无需泡打粉，依靠鸡蛋打发蓬松，蜂蜜的加入让蛋糕回甘悠长，适合搭配茶或咖啡享用！ 🍯🍰