黄油年糕是一道香甜软糯的甜点，结合了黄油的奶香和年糕的Q弹口感，制作方法简单，适合家庭操作。以下是两种常见的做法（传统蒸制版和快手煎制版）：
一、传统蒸制黄油年糕
材料：
- 糯米粉 200g
- 牛奶/椰浆 200ml
- 黄油 30g（融化）
- 细砂糖 50g（可根据口味调整）
- 鸡蛋 1个（可选，增加蓬松感）
- 泡打粉 3g（可选，更松软）
步骤：
- 混合湿料：
将融化的黄油、牛奶、鸡蛋、糖搅拌均匀。 - 加入干料：
糯米粉和泡打粉过筛后加入湿料中，搅拌至无颗粒的顺滑面糊。 - 蒸制：
容器内壁刷一层黄油（防粘），倒入面糊，盖上保鲜膜扎孔。
水开后中火蒸25-30分钟，插入牙签不粘即可。 - 冷却切块：
放凉后脱模，切块直接食用，或裹椰蓉/黄豆粉增加风味。
二、快手煎制黄油年糕
材料：
- 成品年糕条 200g
- 黄油 20g
- 红糖/蜂蜜 适量
步骤：
- 处理年糕：
年糕切片或条，冷水浸泡10分钟（防硬芯）。 - 煎制：
平底锅小火融化黄油，放入年糕煎至两面金黄微脆。 - 调味：
淋上红糖浆或蜂蜜，撒芝麻或坚果碎增香。
小贴士
- 口感调整：喜欢绵软可多加液体（如牛奶），喜欢扎实可减少。
- 创意变化：加入红豆沙夹心、芝士夹心，或表面淋炼乳。
- 保存：冷藏后口感变硬，建议复蒸或煎热再吃。
试试看吧，奶香浓郁的年糕配茶或咖啡都很棒！
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