基础司康饼配方和制作方法，推荐搭配果酱或奶油享用

以下是经典的 司康饼（Scone） 制作方法，口感外酥内软，奶香浓郁，适合搭配果酱或奶油享用。配方简单，成功率很高！

基础司康饼配方

材料（约做8块）：

• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 6g（关键！不可省略）
• 细砂糖 20-30g（根据口味调整）
• 盐 1小撮
• 冷藏黄油 50g（切小块）
• 牛奶/淡奶油 80ml（或全蛋液50ml+牛奶30ml）
• 可选：葡萄干/蔓越莓干 30g（提前用朗姆酒浸泡）

制作步骤

1. 混合干粉
   • 将面粉、泡打粉、糖、盐过筛到盆中，混合均匀。
2. 加入黄油
   • 冷藏黄油切小块加入面粉中，用手指快速搓成沙粒状（避免黄油融化）。
3. 加入液体
   • 分次倒入牛奶/淡奶油（或蛋奶混合液），用刮刀拌至无干粉即可（勿过度揉面！）。
   • 若加果干，此时轻轻折叠入面团。
4. 整形与切割
   • 面团压成2cm厚的圆饼，用模具或刀切成6-8等份。
   • 表面刷一层蛋液或牛奶（上色更漂亮）。
5. 烘烤
   • 烤箱提前预热至 200℃，中层烤 15-18分钟，至表面金黄。

关键技巧

✅ 黄油和液体必须冷藏：确保面团低温，烤后更酥松。
✅ 避免过度揉面：拌至无干粉即可，否则司康会变硬。
✅ 快速操作：减少手温对面团的影响。

变化口味

• 咸味司康：减少糖至10g，加入芝士碎/培根/香葱。
• 巧克力司康：加20g可可粉+50g巧克力豆。

烤好后趁热吃，搭配红茶或咖啡更完美！ ☕️