以下是经典的黄油餐包制作方法，成品柔软香甜，奶香浓郁，适合早餐或下午茶搭配。
材料（约12个小餐包）
- 高筋面粉 300g
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 干酵母 3g（或鲜酵母 9g）
- 鸡蛋 1个（约50g，留少许刷表面）
- 牛奶 150ml（常温或微温）
- 无盐黄油 30g（室温软化）
制作步骤
1. 和面
- 将高筋面粉、糖、盐、酵母混合，倒入牛奶和鸡蛋，用筷子搅成絮状。
- 手揉或厨师机低速搅拌至粗膜状态（约10分钟）。
- 加入软化的黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，能拉出透光薄膜）。
2. 一次发酵
- 面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
3. 分割整形
- 发酵好的面团排气，均分12份（每份约45g），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
- 重新整形成圆球，放入烤盘（间隔一定距离）。
4. 二次发酵
- 35℃发酵至1.5倍大（约40分钟），表面刷蛋液（可撒芝麻装饰）。
5. 烘烤
- 预热烤箱上下火180℃，中层烤15-18分钟，至表面金黄。
- 出炉后趁热刷一层融化的黄油（可选），增香提亮。
小贴士
- 液体温度：牛奶不宜过热（≤35℃），以免烫死酵母。
- 黄油软化：手指能轻松按压即可，不可融化成液体。
- 保存：密封室温存2天，或冷冻保存，复烤后口感更佳。
试试这个配方，搭配果酱或直接吃都很美味！如有问题欢迎追问~
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