草莓雪芙包材料配方和详细制作方法

以下是草莓雪芙包的详细制作方法，结合了松软面包体、草莓风味和酥脆雪芙顶，口感丰富，适合家庭烘焙：

材料清单（约6个量）

面包体

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 耐高糖干酵母 3g
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 牛奶 120-130ml（根据面粉吸水性调整）
• 黄油 25g（室温软化）
• 草莓粉 10g（或草莓酱20g增加风味）

雪芙酱

• 黄油 20g（软化）
• 糖粉 15g
• 低筋面粉 20g
• 牛奶 20ml

装饰

• 新鲜草莓 适量（切块或对半切）
• 糖粉/草莓巧克力 少许（可选）

制作步骤

1. 制作面包体

1. 揉面：
   • 将高筋面粉、糖、盐、酵母、草莓粉混合，加入鸡蛋和牛奶（先留10ml调整），揉成粗糙面团。
   • 加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（手揉约20-25分钟，厨师机约10-15分钟）。
2. 一次发酵：
   • 面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。

2. 整形与二次发酵

1. 发酵好的面团排气，均分6份（约80g/个），滚圆后松弛15分钟。
2. 擀成椭圆形，卷起成橄榄形或圆形，放入烤盘。
3. 35℃湿度75%发酵至1.5倍大（约40分钟）。

3. 制作雪芙酱

• 软化黄油加糖粉搅匀，筛入低粉拌匀，最后加牛奶调至顺滑，装裱花袋备用。

4. 烘烤

1. 发酵好的面包表面挤雪芙酱网格纹路。
2. 预热烤箱上下火180℃，中层烤15-18分钟（上色后盖锡纸）。

5. 装饰

• 出炉晾凉后，顶部放新鲜草莓，筛糖粉或淋草莓巧克力酱。

小贴士

1. 草莓风味增强：可用草莓果茸替代部分牛奶，或夹心草莓酱。
2. 雪芙酱技巧：挤酱时稍厚一些，烘烤后会形成酥脆层。
3. 保存：建议当天食用，雪芙顶易受潮，可冷藏后复烤5分钟恢复口感。

这款面包酸甜清新，酥顶与软面包的对比口感非常惊艳！试试看吧~ 🍓