以下是家庭版的 岩烧乳酪面包 制作方法，口感香甜浓郁，表面有标志性的焦糖色脆皮，内部柔软拉丝。分为 面包体 和 岩烧乳酪酱 两部分，步骤清晰易操作：
一、面包体材料（6个小面包）
- 高筋面粉 250g
- 牛奶 130ml（冷藏）
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 耐高糖酵母 3g
- 无盐黄油 25g（室温软化）
二、岩烧乳酪酱材料
- 芝士片 3片（或奶油奶酪 50g）
- 无盐黄油 20g
- 淡奶油 30ml（可用牛奶代替）
- 细砂糖 15g
- 蜂蜜 10g（可选，增加光泽）
三、制作步骤
1. 制作面包体
- 揉面：将除黄油外的所有材料放入厨师机（或手揉），先低速混合成团，再中速揉至粗膜状态（约8分钟）。加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，能拉出透光薄膜）。
- 一次发酵：面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
- 分割整形：排气后均分6份（约80g/个），滚圆后放入模具或烤盘，间隔开。
- 二次发酵：35℃发酵至1.5倍大（约40分钟），表面刷蛋液（可选）。
2. 烘烤面包
- 预热烤箱上下火180℃，中层烤15-18分钟，表面金黄即可，出炉晾凉。
3. 制作岩烧乳酪酱
- 将芝士片、黄油、淡奶油、糖隔水加热（或微波炉叮30秒），搅拌至顺滑无颗粒，冷却至浓稠状（可冷藏10分钟助凝固）。
- 涂抹：用勺子将乳酪酱厚涂在面包表面，边缘可多堆一些（烤后会有流淌效果）。
4. 岩烧上色
- 烤箱预热200℃，仅开上火，面包放上层烤3-5分钟，观察表面出现焦糖色斑点即可（注意盯防，易焦！）。
四、关键技巧
- 面包体：可换成任何喜欢的甜面团配方（如北海道吐司底）。
- 乳酪酱：冷却后更易涂抹，避免流淌过多；若用奶油奶酪需过筛确保细腻。
- 上色：最后高温烘烤时建议守在烤箱旁，避免烤焦。
成品外皮焦香微脆，内里柔软，乳酪酱奶香浓郁！搭配一杯咖啡或牛奶就是完美早餐~ 试试看吧！
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