以下是脆皮奶酪冰淇淋包的详细制作方法，结合了酥脆外皮、浓郁奶酪和冰凉冰淇淋的口感，适合家庭自制：
材料准备
脆皮面包部分
- 高筋面粉 250g
- 牛奶 120ml
- 鸡蛋 1个（室温）
- 细砂糖 30g
- 盐 2g
- 酵母 3g
- 无盐黄油 30g（软化）
奶酪馅
- 奶油奶酪（cream cheese）200g
- 糖粉 40g
- 淡奶油 50ml
- 香草精 2滴（可选）
冰淇淋内馅
- 香草/草莓/巧克力冰淇淋 适量（市售或自制）
脆皮涂层
- 白巧克力 150g（或黑巧克力）
- 椰子油 20g（或黄油）
- 装饰：彩色糖珠/坚果碎 适量
制作步骤
1. 制作面包体
- 揉面：将高筋面粉、糖、盐、酵母混合，加入牛奶和鸡蛋，揉成粗糙面团后加入软化的黄油，继续揉至光滑能拉出薄膜（手揉约20分钟，或用厨师机）。
- 一次发酵：面团盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时）。
- 分割整形：发酵后排气，分成6-8个小面团，滚圆后松弛15分钟。
- 二次发酵：整形为圆形或椭圆形，35℃发酵40分钟至蓬松。
- 烘烤：表面刷蛋液，180℃预热烤箱，中层烤15-18分钟至金黄，取出彻底放凉。
2. 奶酪馅
- 奶油奶酪室温软化，加糖粉打发至顺滑。
- 分次加入淡奶油和香草精，搅打至轻盈质地，冷藏备用。
3. 组合与冷冻
- 挖空面包：用勺子将冷却的面包中心挖出（留1cm边缘）。
- 填充奶酪：挤入奶酪馅至1/2满，再填入冰淇淋球（快速操作防融化）。
- 冷冻定型：放入冰箱冷冻至少4小时（隔夜更佳）。
4. 脆皮涂层
- 白巧克力隔水融化，加入椰子油搅匀（增加脆度）。
- 将冷冻好的面包顶部蘸巧克力液，撒糖珠/坚果，静置凝固（或冷藏10分钟）。
关键技巧
- 防融化：冰淇淋提前用勺挖成球，冷冻备用；组合时动作要快。
- 脆皮升级：巧克力中加入椰子油可使外壳更薄脆，也可用坚果碎增加口感。
- 变体建议：奶酪馅可混入果酱或抹茶粉，冰淇淋口味自由替换。
成品特点
- 外皮：面包微酥，巧克力脆壳香甜。
- 内馅：奶酪绵密+冰淇淋冰爽，口感层次丰富。
适合夏季甜品或派对惊喜，建议现做现吃以保证最佳口感！ 🍦🍞
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