以下是经典的蓝莓马芬蛋糕制作方法,口感松软香甜,蓝莓爆浆,适合早餐或下午茶。附上详细步骤和小贴士,保证成功!
材料(约6个标准马芬)
- 干性材料
- 低筋面粉 150g
- 细砂糖 60-80g(根据口味调整)
- 泡打粉 5g(1茶匙)
- 盐 1g(一小撮)
- 湿性材料
- 鸡蛋 1个(室温)
- 牛奶 80ml(或淡奶油更香浓)
- 融化黄油 60g(或玉米油50ml)
- 香草精 2滴(可选)
- 其他
- 新鲜蓝莓 100g(或冷冻蓝莓,无需解冻)
- 柠檬皮屑 少许(可选,增加清新感)
制作步骤
- 准备工作
- 烤箱预热至 180℃(上下火)。
- 马芬模具放入纸杯或涂油防粘。
- 混合干性材料
- 将低筋面粉、泡打粉、盐、糖混合过筛到大碗中,轻轻拌匀。
- 混合湿性材料
- 另取一碗,打散鸡蛋,加入牛奶、融化黄油(冷却至室温)、香草精,搅拌均匀。
- 混合面糊
- 将湿性材料倒入干性材料中,用橡皮刮刀翻拌至刚刚混合(无干粉即可,切勿过度搅拌,避免起筋)。
- 加入蓝莓和柠檬皮屑,轻轻拌匀(冷冻蓝莓可裹一层面粉防沉底)。
- 装模烘烤
- 将面糊倒入模具中至 8分满,表面可撒几颗蓝莓装饰。
- 放入烤箱中层,180℃烤20-25分钟,用牙签插入无湿面糊即熟。
- 冷却
- 出炉后冷却5分钟再脱模,避免散开。
小贴士
- 蓝莓处理:冷冻蓝莓直接使用,避免解冻出水;新鲜蓝莓洗净擦干。
- 口感升级:可加入20g酸奶或酸奶油,让马芬更湿润。
- 防爆技巧:蓝莓裹一层面粉再拌入,分布更均匀。
- 保存:密封室温存2天,或冷冻保存,吃前复烤5分钟。
试试这个配方吧!搭配一杯咖啡或红茶,绝对美味~
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