巧克力双层芝士蛋糕制作方法,适合节日或聚会

圈圈笔记 13

以下是巧克力双层芝士蛋糕的详细制作方法,结合了浓郁巧克力与双重芝士口感,层次丰富,适合家庭烘焙。分为巧克力蛋糕底、芝士层、巧克力芝士层三部分,步骤清晰易操作。

巧克力双层芝士蛋糕制作方法,适合节日或聚会


材料准备

巧克力蛋糕底(6寸模具)

  • 低筋面粉 50g
  • 可可粉 15g
  • 细砂糖 50g
  • 鸡蛋 1个
  • 无盐黄油 30g(融化)
  • 泡打粉 2g(可选,增加蓬松度)

原味芝士层

  • 奶油奶酪(cream cheese)200g
  • 细砂糖 40g
  • 淡奶油 60ml
  • 鸡蛋 1个
  • 香草精 3滴

巧克力芝士层

  • 奶油奶酪 100g
  • 黑巧克力(60%以上)50g
  • 细砂糖 20g
  • 淡奶油 30ml
  • 可可粉 5g

装饰(可选)

  • 巧克力碎/可可粉/新鲜莓果

制作步骤

1. 巧克力蛋糕底

  1. 预热烤箱:上下火170℃。
  2. 混合干料:低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛备用。
  3. 打发鸡蛋:鸡蛋加砂糖打发至颜色变浅、体积膨大。
  4. 混合:将干料分次加入蛋液中翻拌均匀,倒入融化黄油拌匀。
  5. 烘烤:倒入垫油纸的模具,170℃烤15分钟,取出放凉备用。

2. 原味芝士层

  1. 软化奶油奶酪:室温软化后加糖打发至顺滑。
  2. 加液体:分次加入鸡蛋、淡奶油、香草精,搅匀无颗粒。
  3. 组合:将芝士糊倒在冷却的蛋糕底上,轻震去气泡。

3. 巧克力芝士层

  1. 融化巧克力:黑巧克力隔水融化,稍冷却。
  2. 混合芝士:奶油奶酪加糖打发,加入巧克力液、淡奶油、可可粉拌匀。
  3. 叠加:将巧克力芝士糊轻轻倒在原味层上,用刮刀抹平。

4. 烘烤与冷藏

  1. 水浴法:模具外包锡纸防进水,放入烤盘加热水至模具1/3高。
  2. 烘烤:上下火160℃烤40-45分钟,轻摇中心微颤即可。
  3. 冷却:烤箱门开缝晾1小时,再冷藏4小时以上(过夜更佳)。

5. 装饰

脱模后筛可可粉,或点缀巧克力碎、莓果增加美感。


关键技巧

  • 芝士软化:奶油奶酪需彻底软化,避免颗粒感。
  • 水浴法:防止开裂,保持蛋糕湿润。
  • 冷藏定型:至少4小时,否则切块易塌。
  • 巧克力选择:黑巧克力口感更浓郁,可依口味调整甜度。

这款蛋糕口感绵密,巧克力与芝士双重香气交织,适合节日或聚会!如有疑问可随时追问~ 😊

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