以下是巧克力双层芝士蛋糕的详细制作方法，结合了浓郁巧克力与双重芝士口感，层次丰富，适合家庭烘焙。分为巧克力蛋糕底、芝士层、巧克力芝士层三部分，步骤清晰易操作。
材料准备
巧克力蛋糕底（6寸模具）
- 低筋面粉 50g
- 可可粉 15g
- 细砂糖 50g
- 鸡蛋 1个
- 无盐黄油 30g（融化）
- 泡打粉 2g（可选，增加蓬松度）
原味芝士层
- 奶油奶酪（cream cheese）200g
- 细砂糖 40g
- 淡奶油 60ml
- 鸡蛋 1个
- 香草精 3滴
巧克力芝士层
- 奶油奶酪 100g
- 黑巧克力（60%以上）50g
- 细砂糖 20g
- 淡奶油 30ml
- 可可粉 5g
装饰（可选）
- 巧克力碎/可可粉/新鲜莓果
制作步骤
1. 巧克力蛋糕底
- 预热烤箱：上下火170℃。
- 混合干料：低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛备用。
- 打发鸡蛋：鸡蛋加砂糖打发至颜色变浅、体积膨大。
- 混合：将干料分次加入蛋液中翻拌均匀，倒入融化黄油拌匀。
- 烘烤：倒入垫油纸的模具，170℃烤15分钟，取出放凉备用。
2. 原味芝士层
- 软化奶油奶酪：室温软化后加糖打发至顺滑。
- 加液体：分次加入鸡蛋、淡奶油、香草精，搅匀无颗粒。
- 组合：将芝士糊倒在冷却的蛋糕底上，轻震去气泡。
3. 巧克力芝士层
- 融化巧克力：黑巧克力隔水融化，稍冷却。
- 混合芝士：奶油奶酪加糖打发，加入巧克力液、淡奶油、可可粉拌匀。
- 叠加：将巧克力芝士糊轻轻倒在原味层上，用刮刀抹平。
4. 烘烤与冷藏
- 水浴法：模具外包锡纸防进水，放入烤盘加热水至模具1/3高。
- 烘烤：上下火160℃烤40-45分钟，轻摇中心微颤即可。
- 冷却：烤箱门开缝晾1小时，再冷藏4小时以上（过夜更佳）。
5. 装饰
脱模后筛可可粉，或点缀巧克力碎、莓果增加美感。
关键技巧
- 芝士软化：奶油奶酪需彻底软化，避免颗粒感。
- 水浴法：防止开裂，保持蛋糕湿润。
- 冷藏定型：至少4小时，否则切块易塌。
- 巧克力选择：黑巧克力口感更浓郁，可依口味调整甜度。
这款蛋糕口感绵密，巧克力与芝士双重香气交织，适合节日或聚会！如有疑问可随时追问~ 😊
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