草莓雪芙包 🍓 制作方法
（松软面包体 + 酥脆雪芙皮 + 酸甜草莓馅，颜值与美味并存！）
材料准备
🍞 面包体（6个量）
- 高筋面粉 250g
- 牛奶 130g（预留10g调整）
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 耐高糖酵母 3g
- 无盐黄油 25g（室温软化）
🍓 草莓馅
- 新鲜草莓 150g（切丁）
- 细砂糖 20g
- 玉米淀粉 5g（勾芡用）
- 柠檬汁 5g（防氧化）
❄️ 雪芙皮
- 低筋面粉 30g
- 糖粉 15g
- 牛奶 20g
- 黄油 20g（融化）
装饰
- 糖粉/草莓粉 适量
步骤详解
1️⃣ 制作草莓馅
- 草莓切小丁，与糖、柠檬汁混合静置10分钟出汁。
- 倒入锅中中小火熬煮至粘稠，加淀粉水快速搅拌至成酱状，冷藏备用。
2️⃣ 揉面 & 一次发酵
- 除黄油外所有材料混合，揉至粗膜状态（厨师机约10分钟）。
- 加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，能拉出薄膜）。
- 28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。
3️⃣ 整形 & 二次发酵
- 发酵好的面团排气，均分6份（约80g/个），滚圆松弛15分钟。
- 擀成圆形，包入草莓馅（约15g/个），捏紧收口朝下放入烤盘。
- 35℃发酵40分钟至1.5倍大。
4️⃣ 制作雪芙皮
- 融化黄油 + 糖粉搅匀，加牛奶混合，筛入低粉搅拌至顺滑无颗粒，装裱花袋备用。
5️⃣ 烘烤
- 发酵好的面包表面挤螺旋状雪芙酱。
- 预热烤箱180℃，中层烤15-18分钟（上色后盖锡纸防焦）。
6️⃣ 装饰
- 出炉晾凉后筛糖粉/草莓粉，点缀新鲜草莓片。
💡 小贴士
- 草莓馅可替换为草莓果酱，但需调整糖量。
- 雪芙皮挤厚些会更酥脆，趁热吃口感最佳！
- 面包密封保存，建议2天内吃完，复烤后更香。
试试这款粉嫩可爱的草莓雪芙包，下午茶瞬间治愈满分～ 🌸
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