草莓雪芙包🍓材料配方和制作方法

圈圈笔记 17

草莓雪芙包 🍓 制作方法
(松软面包体 + 酥脆雪芙皮 + 酸甜草莓馅,颜值与美味并存!)

草莓雪芙包🍓材料配方和制作方法


材料准备

🍞 面包体(6个量)

  • 高筋面粉 250g
  • 牛奶 130g(预留10g调整)
  • 鸡蛋 1个(约50g)
  • 细砂糖 30g
  • 盐 3g
  • 耐高糖酵母 3g
  • 无盐黄油 25g(室温软化)

🍓 草莓馅

  • 新鲜草莓 150g(切丁)
  • 细砂糖 20g
  • 玉米淀粉 5g(勾芡用)
  • 柠檬汁 5g(防氧化)

❄️ 雪芙皮

  • 低筋面粉 30g
  • 糖粉 15g
  • 牛奶 20g
  • 黄油 20g(融化)

装饰

  • 糖粉/草莓粉 适量

步骤详解

1️⃣ 制作草莓馅

  • 草莓切小丁,与糖、柠檬汁混合静置10分钟出汁。
  • 倒入锅中中小火熬煮至粘稠,加淀粉水快速搅拌至成酱状,冷藏备用。

2️⃣ 揉面 & 一次发酵

  • 除黄油外所有材料混合,揉至粗膜状态(厨师机约10分钟)。
  • 加入软化黄油,继续揉至手套膜阶段(面团光滑,能拉出薄膜)。
  • 28℃发酵1小时至2倍大(手指戳洞不回缩)。

3️⃣ 整形 & 二次发酵

  • 发酵好的面团排气,均分6份(约80g/个),滚圆松弛15分钟。
  • 擀成圆形,包入草莓馅(约15g/个),捏紧收口朝下放入烤盘。
  • 35℃发酵40分钟至1.5倍大。

4️⃣ 制作雪芙皮

  • 融化黄油 + 糖粉搅匀,加牛奶混合,筛入低粉搅拌至顺滑无颗粒,装裱花袋备用。

5️⃣ 烘烤

  • 发酵好的面包表面挤螺旋状雪芙酱。
  • 预热烤箱180℃,中层烤15-18分钟(上色后盖锡纸防焦)。

6️⃣ 装饰

  • 出炉晾凉后筛糖粉/草莓粉,点缀新鲜草莓片。

💡 小贴士

  1. 草莓馅可替换为草莓果酱,但需调整糖量。
  2. 雪芙皮挤厚些会更酥脆,趁热吃口感最佳!
  3. 面包密封保存,建议2天内吃完,复烤后更香。

试试这款粉嫩可爱的草莓雪芙包,下午茶瞬间治愈满分~ 🌸

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