以下是伯爵红茶冻慕斯的详细制作方法，口感轻盈茶香浓郁，搭配红茶冻层次丰富，适合下午茶或甜品台。
材料准备（6寸圆形模具量）
红茶冻层
- 伯爵红茶包：2包（或散茶5g）
- 热水：200ml
- 细砂糖：15g
- 吉利丁片：5g（或吉利丁粉5g）
慕斯层
- 淡奶油：250ml（冷藏）
- 奶油奶酪：100g（室温软化）
- 牛奶：50ml
- 伯爵茶包：2包（或散茶5g）
- 细砂糖：40g
- 吉利丁片：7g
- 柠檬汁：5ml（可选，解腻）
装饰（可选）
- 红茶粉、薄荷叶、水果
制作步骤
1. 红茶冻层
① 泡茶：200ml热水冲泡茶包5分钟，挤压茶包出浓茶汤，加入糖搅拌融化。
② 吉利丁处理：冷水泡软吉利丁片（约5分钟），挤干水分后加入热茶液中搅拌至完全溶解。
③ 冷藏定型：倒入模具底部，冷藏1小时凝固。
2. 慕斯层
① 茶香牛奶：50ml牛奶加热至微沸，加入茶包焖5分钟，挤压茶包后过滤。
② 吉利丁融化：泡软吉利丁片，挤干后加入热奶茶中搅拌溶解。
③ 奶酪糊：软化的奶油奶酪加糖打发至顺滑，分次加入奶茶液混合均匀。
④ 打发奶油：淡奶油打至6分发（浓稠酸奶状），与奶酪糊翻拌均匀，加柠檬汁调节风味。
3. 组合
① 将慕斯糊倒入已凝固的红茶冻上，轻震去气泡。
② 冷藏4小时或过夜定型。
4. 脱模与装饰
① 用热毛巾捂模具边缘10秒脱模。
② 表面筛红茶粉，点缀水果或薄荷叶。
小贴士
- 茶味升级：可加1/2茶匙伯爵茶粉在慕斯糊中增强风味。
- 口感调整：喜欢轻盈口感可减少10g吉利丁；喜欢扎实感可增加5g。
- 无奶酪版：替换成等量淡奶油+10g糖，但风味较单薄。
试试看吧，茶香与奶香交融的治愈系甜品！ ☕🍰
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