搪瓷盆草莓蛋糕制作方法，适合家庭聚会或下午茶

以下是搪瓷盆草莓蛋糕的制作方法，结合了家庭烘焙的便捷性和搪瓷容器的复古特色，成品松软香甜，搭配新鲜草莓，颜值与口感并存。

材料准备（适合直径约20cm的搪瓷盆）

• 蛋糕体：
  • 低筋面粉 100g
  • 鸡蛋 3个（常温）
  • 细砂糖 80g（分两次用）
  • 牛奶 30ml
  • 玉米油/无味植物油 30ml
  • 柠檬汁/白醋 几滴（去蛋腥）
• 装饰：
  • 淡奶油 200ml + 糖15g（打发用）
  • 新鲜草莓 10-15颗（部分切片装饰，部分对半切）
  • 糖粉（可选，撒表面）

制作步骤

1. 蛋糕体制作

① 分离蛋清蛋黄

• 蛋清、蛋黄分开放入无水无油的容器中，蛋清冷藏备用（更易打发）。

② 混合蛋黄糊

• 蛋黄 + 20g糖搅匀，加入牛奶、玉米油搅拌至乳化（无油星）。
• 筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉（勿过度搅拌防起筋）。

③ 打发蛋白

• 蛋清加柠檬汁，分3次加60g糖，打发至小弯钩（中性发泡）。
• 关键点：打发前确保搪瓷盆内壁干净无水。

④ 混合面糊

• 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌（防消泡）。

⑤ 烘烤

• 搪瓷盆内壁刷薄油（防粘），倒入面糊轻震去气泡。
• 烤箱预热150℃，中层烤35-40分钟（牙签插入无湿屑即可）。
• 出炉倒扣晾凉（防塌陷）。

2. 装饰组装

① 打发奶油

• 淡奶油+糖低速打发至8分发（纹路清晰，可抹面状态）。

② 处理草莓

• 草莓洗净去蒂，部分切薄片（贴边装饰），部分对半切（顶部装饰）。

③ 组合蛋糕

• 蛋糕脱模后横切两层，底层抹奶油+铺草莓片，盖上顶层。
• 表面抹奶油，用裱花嘴挤花纹，摆草莓，筛糖粉点缀。

小贴士

1. 搪瓷盆替代模具：确保耐高温（无裂痕），可垫烘焙纸更易脱模。
2. 蛋白打发：搪瓷盆比金属盆导热慢，打发时间略长，需耐心。
3. 无烤箱版：可用电饭煲（煮饭键40分钟），但口感略绵密。
4. 保存：冷藏2小时内食用最佳，草莓易出水。

这样制作的搪瓷盆草莓蛋糕，既有复古情怀，又充满春日气息，适合家庭聚会或下午茶！ 🍓🍰