搪瓷盆草莓蛋糕制作方法,适合家庭聚会或下午茶

圈圈笔记 16

以下是搪瓷盆草莓蛋糕的制作方法,结合了家庭烘焙的便捷性和搪瓷容器的复古特色,成品松软香甜,搭配新鲜草莓,颜值与口感并存。

搪瓷盆草莓蛋糕制作方法,适合家庭聚会或下午茶


材料准备(适合直径约20cm的搪瓷盆)

  • 蛋糕体
    • 低筋面粉 100g
    • 鸡蛋 3个(常温)
    • 细砂糖 80g(分两次用)
    • 牛奶 30ml
    • 玉米油/无味植物油 30ml
    • 柠檬汁/白醋 几滴(去蛋腥)
  • 装饰
    • 淡奶油 200ml + 糖15g(打发用)
    • 新鲜草莓 10-15颗(部分切片装饰,部分对半切)
    • 糖粉(可选,撒表面)

制作步骤

1. 蛋糕体制作

① 分离蛋清蛋黄

  • 蛋清、蛋黄分开放入无水无油的容器中,蛋清冷藏备用(更易打发)。

② 混合蛋黄糊

  • 蛋黄 + 20g糖搅匀,加入牛奶、玉米油搅拌至乳化(无油星)。
  • 筛入低筋面粉,Z字形搅拌至无干粉(勿过度搅拌防起筋)。

③ 打发蛋白

  • 蛋清加柠檬汁,分3次加60g糖,打发至小弯钩(中性发泡)。
  • 关键点:打发前确保搪瓷盆内壁干净无水。

④ 混合面糊

  • 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中,快速轻柔翻拌(防消泡)。

⑤ 烘烤

  • 搪瓷盆内壁刷薄油(防粘),倒入面糊轻震去气泡。
  • 烤箱预热150℃,中层烤35-40分钟(牙签插入无湿屑即可)。
  • 出炉倒扣晾凉(防塌陷)。

2. 装饰组装

① 打发奶油

  • 淡奶油+糖低速打发至8分发(纹路清晰,可抹面状态)。

② 处理草莓

  • 草莓洗净去蒂,部分切薄片(贴边装饰),部分对半切(顶部装饰)。

③ 组合蛋糕

  • 蛋糕脱模后横切两层,底层抹奶油+铺草莓片,盖上顶层。
  • 表面抹奶油,用裱花嘴挤花纹,摆草莓,筛糖粉点缀。

小贴士

  1. 搪瓷盆替代模具:确保耐高温(无裂痕),可垫烘焙纸更易脱模。
  2. 蛋白打发:搪瓷盆比金属盆导热慢,打发时间略长,需耐心。
  3. 无烤箱版:可用电饭煲(煮饭键40分钟),但口感略绵密。
  4. 保存:冷藏2小时内食用最佳,草莓易出水。

这样制作的搪瓷盆草莓蛋糕,既有复古情怀,又充满春日气息,适合家庭聚会或下午茶! 🍓🍰

上一篇:

下一篇:

  推荐阅读

分享