以下是搪瓷盆草莓蛋糕的制作方法,结合了家庭烘焙的便捷性和搪瓷容器的复古特色,成品松软香甜,搭配新鲜草莓,颜值与口感并存。
材料准备(适合直径约20cm的搪瓷盆)
- 蛋糕体:
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 3个(常温)
- 细砂糖 80g(分两次用)
- 牛奶 30ml
- 玉米油/无味植物油 30ml
- 柠檬汁/白醋 几滴(去蛋腥)
- 装饰:
- 淡奶油 200ml + 糖15g(打发用)
- 新鲜草莓 10-15颗(部分切片装饰,部分对半切)
- 糖粉(可选,撒表面)
制作步骤
1. 蛋糕体制作
① 分离蛋清蛋黄
- 蛋清、蛋黄分开放入无水无油的容器中,蛋清冷藏备用(更易打发)。
② 混合蛋黄糊
- 蛋黄 + 20g糖搅匀,加入牛奶、玉米油搅拌至乳化(无油星)。
- 筛入低筋面粉,Z字形搅拌至无干粉(勿过度搅拌防起筋)。
③ 打发蛋白
- 蛋清加柠檬汁,分3次加60g糖,打发至小弯钩(中性发泡)。
- 关键点:打发前确保搪瓷盆内壁干净无水。
④ 混合面糊
- 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中,快速轻柔翻拌(防消泡)。
⑤ 烘烤
- 搪瓷盆内壁刷薄油(防粘),倒入面糊轻震去气泡。
- 烤箱预热150℃,中层烤35-40分钟(牙签插入无湿屑即可)。
- 出炉倒扣晾凉(防塌陷)。
2. 装饰组装
① 打发奶油
- 淡奶油+糖低速打发至8分发(纹路清晰,可抹面状态)。
② 处理草莓
- 草莓洗净去蒂,部分切薄片(贴边装饰),部分对半切(顶部装饰)。
③ 组合蛋糕
- 蛋糕脱模后横切两层,底层抹奶油+铺草莓片,盖上顶层。
- 表面抹奶油,用裱花嘴挤花纹,摆草莓,筛糖粉点缀。
小贴士
- 搪瓷盆替代模具:确保耐高温(无裂痕),可垫烘焙纸更易脱模。
- 蛋白打发:搪瓷盆比金属盆导热慢,打发时间略长,需耐心。
- 无烤箱版:可用电饭煲(煮饭键40分钟),但口感略绵密。
- 保存:冷藏2小时内食用最佳,草莓易出水。
这样制作的搪瓷盆草莓蛋糕,既有复古情怀,又充满春日气息,适合家庭聚会或下午茶! 🍓🍰
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