以下是椰蓉蔓越莓面包的详细制作方法，口感香甜松软，带有椰香和蔓越莓的酸甜，适合家庭烘焙：
材料清单（可做6-8个面包）
面包体：
- 高筋面粉 250g
- 牛奶 120ml（或温水，根据面粉吸水性调整）
- 鸡蛋 1个（约50g，留少许刷表面）
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 耐高糖酵母 3g
- 无盐黄油 25g（室温软化）
椰蓉馅：
- 椰蓉 50g
- 软化黄油 25g
- 糖粉/细砂糖 20g
- 全蛋液 25g（约半个鸡蛋）
- 奶粉 10g（可选，增加奶香）
其他：
- 蔓越莓干 40g（切碎，用朗姆酒或温水泡软后沥干）
- 表面装饰：椰蓉、蛋液少许
制作步骤
1. 揉面 & 一次发酵
- 将面包体材料中除黄油外的所有材料放入厨师机（先液体后粉类，酵母和盐分开），低速混合成团后转中速揉至粗膜状态（约8分钟）。
- 加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，能拉出透光薄膜，破口边缘光滑）。
- 面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
2. 制作椰蓉馅
- 将软化黄油加糖打发至蓬松，分次加入蛋液搅匀，再加入椰蓉和奶粉拌匀，冷藏备用。
3. 整形 & 二次发酵
- 发酵好的面团轻拍排气，均分6份，滚圆松弛15分钟。
- 取面团擀成椭圆形，抹一层椰蓉馅，撒蔓越莓碎，卷起捏紧收口。
- 可塑形为长条形、圆形或编成辫子，放入烤盘。
- 35℃发酵至1.5倍大（约40分钟），表面刷蛋液，撒椰蓉装饰。
4. 烘烤
- 预热烤箱上下火180℃，中层烤15-18分钟（上色后盖锡纸防焦）。
5. 冷却
- 出炉震模，晾凉后密封保存。
小贴士
- 面团控温：夏季用冰牛奶，避免面团过早发酵。
- 馅料调整：椰蓉馅若太湿可加少许面粉，太干可加蛋液。
- 升级版：可加入橙皮屑或白巧克力碎增添风味。
这款面包冷藏可保存3天，吃前复烤5分钟更美味！
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