香草吐司制作方法，适合早餐或下午茶

以下是经典的香草吐司制作方法，成品柔软拉丝，香气浓郁，适合早餐或下午茶。配方为1个450g吐司盒的量。

材料

主面团：

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 全蛋液 25g（约半个鸡蛋）
• 牛奶 140-150g（根据面粉吸水性调整）
• 无盐黄油 25g（室温软化）
• 耐高糖干酵母 3g（或鲜酵母9g）

香草风味：

• 香草荚 1/2根（刮取籽）或 香草精 1/2小勺
• 可选：香草糖或香草膏替代部分砂糖

步骤

1. 和面

• 将除黄油、盐外的所有材料（包括香草籽）放入厨师机，先低速混合成团，再转中速揉至粗膜状态（约8分钟）。
• 加入软化的黄油和盐，继续揉至完全扩展阶段（手套膜，面团光滑有弹性，约10分钟）。

2. 一次发酵

• 面团收圆，放入容器盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。

3. 分割与松弛

• 取出面团轻拍排气，均分3份（约160g/个），滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

4. 整形

• 取面团擀成椭圆形，两侧向中间折叠，再擀成长条（约30cm），卷起成圆柱，放入吐司盒。

5. 二次发酵

• 温度35℃、湿度75%发酵至模具8-9分满（约50分钟，轻按缓慢回弹）。

6. 烘烤

• 预热烤箱上下火180℃，下层烘烤30-35分钟（上色后盖锡纸）。
• 出炉震模脱模，侧放晾凉。

小贴士

1. 香草升级：用香草荚风味更浓郁，也可用香草精或香草膏替代。
2. 液体调整：牛奶可替换为淡奶油（减少10g），口感更醇厚。
3. 保存：密封室温存2天，或冷冻保存，复烤后口感更佳。

试试这个配方，满屋香草香气绝对治愈！ 🌿🍞