蘑菇头巧克力玛芬蛋糕制作方法，搭配一杯热牛奶或咖啡

以下是蘑菇头巧克力玛芬蛋糕的制作方法，口感浓郁松软，顶部呈现可爱的蘑菇头造型，适合家庭烘焙和下午茶享用～

材料清单（约6个标准玛芬杯量）

干性材料

• 低筋面粉 120g
• 可可粉 20g（推荐无糖纯可可粉）
• 细砂糖 80g（可增减）
• 泡打粉 5g
• 小苏打 1g（可选，帮助蓬发）
• 盐 1小撮

湿性材料

• 鸡蛋 1个（室温）
• 牛奶 80ml（室温）
• 植物油/融化黄油 60ml
• 香草精 3滴（可选）

其他

• 耐高温巧克力豆 50g（或切碎的黑巧克力）
• 装饰用巧克力豆/糖粉（可选）

制作步骤

1. 准备工作
   • 烤箱预热至 190℃（上下火）。
   • 玛芬模具放入纸杯，或涂抹黄油防粘。
2. 混合干性材料
   • 将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛，确保无结块。
3. 混合湿性材料
   • 另取一碗，打入鸡蛋搅散，加入细砂糖搅拌至微微发白。
   • 依次加入牛奶、植物油（或融化黄油）、香草精，搅拌均匀。
4. 混合面糊
   • 将湿性材料倒入干性材料中，用刮刀翻拌至刚刚混合（勿过度搅拌，避免起筋）。
   • 加入巧克力豆（留少许装饰），轻拌几下。
5. 装模 & 造型关键
   • 用勺子将面糊装入玛芬杯，装至9分满（蘑菇头关键！）。
   • 表面撒剩余巧克力豆，轻按一下固定。
6. 烘烤
   • 放入烤箱中层，190℃烤 20-25分钟（牙签插入无湿面糊即可）。
   • 烤5分钟后，可调至180℃继续烘烤（防止顶部开裂过猛）。
7. 冷却
   • 出炉后冷却5分钟再脱模，避免塌陷。

技巧 & 贴士

1. 蘑菇头关键：面糊必须足够满，高温初始烘烤让顶部迅速膨胀。
2. 口感升级：替换30g面粉为杏仁粉，或加入1勺咖啡粉增强巧克力风味。
3. 保存：密封室温存放2天，或冷冻保存1个月，复烤5分钟即可恢复松软。

试试这个配方，搭配一杯热牛奶或咖啡，享受爆浆巧克力的幸福感吧！ 🍫☕