以下是蘑菇头巧克力玛芬蛋糕的制作方法,口感浓郁松软,顶部呈现可爱的蘑菇头造型,适合家庭烘焙和下午茶享用~
材料清单(约6个标准玛芬杯量)
干性材料
- 低筋面粉 120g
- 可可粉 20g(推荐无糖纯可可粉)
- 细砂糖 80g(可增减)
- 泡打粉 5g
- 小苏打 1g(可选,帮助蓬发)
- 盐 1小撮
湿性材料
- 鸡蛋 1个(室温)
- 牛奶 80ml(室温)
- 植物油/融化黄油 60ml
- 香草精 3滴(可选)
其他
- 耐高温巧克力豆 50g(或切碎的黑巧克力)
- 装饰用巧克力豆/糖粉(可选)
制作步骤
- 准备工作
- 烤箱预热至 190℃(上下火)。
- 玛芬模具放入纸杯,或涂抹黄油防粘。
- 混合干性材料
- 将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛,确保无结块。
- 混合湿性材料
- 另取一碗,打入鸡蛋搅散,加入细砂糖搅拌至微微发白。
- 依次加入牛奶、植物油(或融化黄油)、香草精,搅拌均匀。
- 混合面糊
- 将湿性材料倒入干性材料中,用刮刀翻拌至刚刚混合(勿过度搅拌,避免起筋)。
- 加入巧克力豆(留少许装饰),轻拌几下。
- 装模 & 造型关键
- 用勺子将面糊装入玛芬杯,装至9分满(蘑菇头关键!)。
- 表面撒剩余巧克力豆,轻按一下固定。
- 烘烤
- 放入烤箱中层,190℃烤 20-25分钟(牙签插入无湿面糊即可)。
- 烤5分钟后,可调至180℃继续烘烤(防止顶部开裂过猛)。
- 冷却
- 出炉后冷却5分钟再脱模,避免塌陷。
技巧 & 贴士
- 蘑菇头关键:面糊必须足够满,高温初始烘烤让顶部迅速膨胀。
- 口感升级:替换30g面粉为杏仁粉,或加入1勺咖啡粉增强巧克力风味。
- 保存:密封室温存放2天,或冷冻保存1个月,复烤5分钟即可恢复松软。
试试这个配方,搭配一杯热牛奶或咖啡,享受爆浆巧克力的幸福感吧! 🍫☕
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