以下是蘑菇头巧克力玛芬蛋糕的制作方法，口感浓郁松软，顶部呈现可爱的蘑菇头造型，适合家庭烘焙和下午茶享用～
材料清单（约6个标准玛芬杯量）
干性材料
- 低筋面粉 120g
- 可可粉 20g（推荐无糖纯可可粉）
- 细砂糖 80g（可增减）
- 泡打粉 5g
- 小苏打 1g（可选，帮助蓬发）
- 盐 1小撮
湿性材料
- 鸡蛋 1个（室温）
- 牛奶 80ml（室温）
- 植物油/融化黄油 60ml
- 香草精 3滴（可选）
其他
- 耐高温巧克力豆 50g（或切碎的黑巧克力）
- 装饰用巧克力豆/糖粉（可选）
制作步骤
- 准备工作
- 烤箱预热至 190℃（上下火）。
- 玛芬模具放入纸杯，或涂抹黄油防粘。
- 混合干性材料
- 将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛，确保无结块。
- 混合湿性材料
- 另取一碗，打入鸡蛋搅散，加入细砂糖搅拌至微微发白。
- 依次加入牛奶、植物油（或融化黄油）、香草精，搅拌均匀。
- 混合面糊
- 将湿性材料倒入干性材料中，用刮刀翻拌至刚刚混合（勿过度搅拌，避免起筋）。
- 加入巧克力豆（留少许装饰），轻拌几下。
- 装模 & 造型关键
- 用勺子将面糊装入玛芬杯，装至9分满（蘑菇头关键！）。
- 表面撒剩余巧克力豆，轻按一下固定。
- 烘烤
- 放入烤箱中层，190℃烤 20-25分钟（牙签插入无湿面糊即可）。
- 烤5分钟后，可调至180℃继续烘烤（防止顶部开裂过猛）。
- 冷却
- 出炉后冷却5分钟再脱模，避免塌陷。
技巧 & 贴士
- 蘑菇头关键：面糊必须足够满，高温初始烘烤让顶部迅速膨胀。
- 口感升级：替换30g面粉为杏仁粉，或加入1勺咖啡粉增强巧克力风味。
- 保存：密封室温存放2天，或冷冻保存1个月，复烤5分钟即可恢复松软。
试试这个配方，搭配一杯热牛奶或咖啡，享受爆浆巧克力的幸福感吧！ 🍫☕
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