蘑菇头巧克力玛芬蛋糕制作方法,搭配一杯热牛奶或咖啡

圈圈笔记 24

以下是蘑菇头巧克力玛芬蛋糕的制作方法,口感浓郁松软,顶部呈现可爱的蘑菇头造型,适合家庭烘焙和下午茶享用~

蘑菇头巧克力玛芬蛋糕制作方法,搭配一杯热牛奶或咖啡


材料清单(约6个标准玛芬杯量)

干性材料

  • 低筋面粉 120g
  • 可可粉 20g(推荐无糖纯可可粉)
  • 细砂糖 80g(可增减)
  • 泡打粉 5g
  • 小苏打 1g(可选,帮助蓬发)
  • 盐 1小撮

湿性材料

  • 鸡蛋 1个(室温)
  • 牛奶 80ml(室温)
  • 植物油/融化黄油 60ml
  • 香草精 3滴(可选)

其他

  • 耐高温巧克力豆 50g(或切碎的黑巧克力)
  • 装饰用巧克力豆/糖粉(可选)

制作步骤

  1. 准备工作
    • 烤箱预热至 190℃(上下火)。
    • 玛芬模具放入纸杯,或涂抹黄油防粘。
  2. 混合干性材料
    • 将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛,确保无结块。
  3. 混合湿性材料
    • 另取一碗,打入鸡蛋搅散,加入细砂糖搅拌至微微发白。
    • 依次加入牛奶、植物油(或融化黄油)、香草精,搅拌均匀。
  4. 混合面糊
    • 将湿性材料倒入干性材料中,用刮刀翻拌至刚刚混合(勿过度搅拌,避免起筋)。
    • 加入巧克力豆(留少许装饰),轻拌几下。
  5. 装模 & 造型关键
    • 用勺子将面糊装入玛芬杯,装至9分满(蘑菇头关键!)。
    • 表面撒剩余巧克力豆,轻按一下固定。
  6. 烘烤
    • 放入烤箱中层,190℃烤 20-25分钟(牙签插入无湿面糊即可)。
    • 烤5分钟后,可调至180℃继续烘烤(防止顶部开裂过猛)。
  7. 冷却
    • 出炉后冷却5分钟再脱模,避免塌陷。

技巧 & 贴士

  1. 蘑菇头关键:面糊必须足够满,高温初始烘烤让顶部迅速膨胀。
  2. 口感升级:替换30g面粉为杏仁粉,或加入1勺咖啡粉增强巧克力风味。
  3. 保存:密封室温存放2天,或冷冻保存1个月,复烤5分钟即可恢复松软。

试试这个配方,搭配一杯热牛奶或咖啡,享受爆浆巧克力的幸福感吧! 🍫☕

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