简单丑法棍制作方法,推荐搭配黄油或蘸汤

圈圈笔记 22

以下是一份简单又基础的**“丑法棍”**制作方法(无需复杂技巧,适合家庭操作,外形可能不完美但味道不错):

简单丑法棍制作方法,推荐搭配黄油或蘸汤


材料(1根法棍量)

  • 高筋面粉 200g
  • 清水 140g(室温,夏天可用冰水)
  • 干酵母 2g(或鲜酵母5g)
  • 盐 4g

步骤

  1. 混合材料
    将面粉、盐、酵母倒入大碗,分次加水搅拌成团(无干粉即可,面团很粘是正常的)。
  2. 静置水解
    盖湿布静置30分钟,让面粉充分吸水,减少后续揉面时间。
  3. 折叠代替揉面
    • 手沾水,将面团从四周向中心折叠(约4-5次),盖布静置30分钟。
    • 重复折叠2-3次,每次间隔30分钟(总发酵约1.5-2小时,至2倍大)。
  4. 整形
    • 案板撒粉,倒出面团,轻拍成长方形。
    • 上下对折后搓成粗长条(不要过度揉搓,保留气泡)。
  5. 最后发酵
    转移到铺烘焙纸的烤盘,盖布发酵40分钟(体积略膨大即可)。
  6. 割包 & 烘烤
    • 预热烤箱至230℃(带烤盘一起预热)。
    • 面团表面撒粉,用刀片快速割1-2道斜纹。
    • 喷水制造蒸汽(或底部放一碗热水),烤20-25分钟至金黄。

“丑”点提示

  • 面团粘手不光滑?→ 正常,法棍面团含水量高。
  • 割包裂不开?→ 刀不够快或发酵过度。
  • 外形歪扭?→ 家庭烤箱受热不均,好吃就行!

刚出炉的法棍外脆内软,搭配黄油或蘸汤都很棒!即使颜值不高,麦香味绝对在线~ 🥖

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