天使雪域冰乳酪蛋糕材料配方和制作方法

圈圈笔记 21

以下是 天使雪域冰乳酪蛋糕 的制作方法,结合了轻盈的“天使蛋糕”基底与冰爽的“乳酪夹心”,口感清新细腻,适合夏季享用。分为三个部分:天使蛋糕体、冰乳酪夹心、装饰与组装

天使雪域冰乳酪蛋糕材料配方和制作方法


一、天使蛋糕体

材料(6寸圆形模具):

  • 蛋清 4个(约120g,需完全无蛋黄)
  • 细砂糖 50g
  • 低筋面粉 40g
  • 玉米淀粉 10g
  • 柠檬汁/白醋 5滴(稳定蛋白)
  • 盐 1小撮

步骤

  1. 蛋白打发:蛋清加柠檬汁和盐,分3次加糖打发至硬性发泡(提起打蛋器有小尖角)。
  2. 混合粉类:低筋面粉+玉米淀粉过筛,分2次轻柔翻拌入蛋白霜(避免消泡)。
  3. 烘烤:倒入模具(无需垫纸,天使蛋糕靠模具攀爬),震出气泡。
    • 烤箱预热150℃,中层烤25-30分钟,表面微黄轻按回弹即可。
  4. 冷却:出炉倒扣晾凉(防回缩),彻底冷却后脱模,横向切2片备用。

二、冰乳酪夹心

材料

  • 奶油奶酪 150g(室温软化)
  • 淡奶油 100g
  • 细砂糖 30g
  • 酸奶 50g(或牛奶+柠檬汁替代)
  • 香草精 2滴(可选)

步骤

  1. 奶油奶酪+糖打发至顺滑,加酸奶和香草精拌匀。
  2. 淡奶油单独打发至6分发(浓稠可流动),分次拌入奶酪糊中。
  3. 冷藏30分钟稍定型(方便涂抹)。

三、组装与装饰

  1. 组合
    • 取一片蛋糕,抹一层冰乳酪,盖第二片蛋糕,整体外围也涂抹薄层乳酪。
    • 冷冻1小时或冷藏4小时定型。
  2. 装饰建议
    • 表面筛糖粉或椰蓉,点缀薄荷叶/莓果。
    • 侧边可粘饼干碎或白巧克力屑。

小贴士

  1. 天使蛋糕无油无蛋黄,口感蓬松略带韧性,脱模可用脱模刀辅助。
  2. 冰乳酪可调整甜度,喜欢酸味可加柠檬汁或果酱夹层。
  3. 成品冷藏保存3天,冷冻可存1周(食用前回温10分钟)。

这款蛋糕如雪域般纯净,乳酪夹心入口即化,搭配轻盈蛋糕体,清爽不腻! ❄️🍰

上一篇:

下一篇:

  推荐阅读

分享