以下是 天使雪域冰乳酪蛋糕 的制作方法，结合了轻盈的“天使蛋糕”基底与冰爽的“乳酪夹心”，口感清新细腻，适合夏季享用。分为三个部分：天使蛋糕体、冰乳酪夹心、装饰与组装。
一、天使蛋糕体
材料（6寸圆形模具）：
- 蛋清 4个（约120g，需完全无蛋黄）
- 细砂糖 50g
- 低筋面粉 40g
- 玉米淀粉 10g
- 柠檬汁/白醋 5滴（稳定蛋白）
- 盐 1小撮
步骤：
- 蛋白打发：蛋清加柠檬汁和盐，分3次加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
- 混合粉类：低筋面粉+玉米淀粉过筛，分2次轻柔翻拌入蛋白霜（避免消泡）。
- 烘烤：倒入模具（无需垫纸，天使蛋糕靠模具攀爬），震出气泡。
- 烤箱预热150℃，中层烤25-30分钟，表面微黄轻按回弹即可。
- 冷却：出炉倒扣晾凉（防回缩），彻底冷却后脱模，横向切2片备用。
二、冰乳酪夹心
材料：
- 奶油奶酪 150g（室温软化）
- 淡奶油 100g
- 细砂糖 30g
- 酸奶 50g（或牛奶+柠檬汁替代）
- 香草精 2滴（可选）
步骤：
- 奶油奶酪+糖打发至顺滑，加酸奶和香草精拌匀。
- 淡奶油单独打发至6分发（浓稠可流动），分次拌入奶酪糊中。
- 冷藏30分钟稍定型（方便涂抹）。
三、组装与装饰
- 组合：
- 取一片蛋糕，抹一层冰乳酪，盖第二片蛋糕，整体外围也涂抹薄层乳酪。
- 冷冻1小时或冷藏4小时定型。
- 装饰建议：
- 表面筛糖粉或椰蓉，点缀薄荷叶/莓果。
- 侧边可粘饼干碎或白巧克力屑。
小贴士：
- 天使蛋糕无油无蛋黄，口感蓬松略带韧性，脱模可用脱模刀辅助。
- 冰乳酪可调整甜度，喜欢酸味可加柠檬汁或果酱夹层。
- 成品冷藏保存3天，冷冻可存1周（食用前回温10分钟）。
这款蛋糕如雪域般纯净，乳酪夹心入口即化，搭配轻盈蛋糕体，清爽不腻！ ❄️🍰
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