以下是伯爵红茶奶酥面包的详细制作方法，茶香浓郁，奶酥香甜，口感松软，适合家庭烘焙：
材料准备（可做6个面包）
面包体：
- 高筋面粉 250g
- 伯爵红茶粉 4g（或2个茶包拆开取茶粉）
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 干酵母 3g
- 牛奶 150ml（预留10ml调整）
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 无盐黄油 25g（室温软化）
奶酥馅：
- 无盐黄油 50g（室温软化）
- 糖粉 25g
- 全蛋液 15g
- 奶粉 60g
- 伯爵红茶粉 2g
表面装饰：
- 全蛋液 适量（刷面）
- 杏仁片/酥粒 少许（可选）
制作步骤
1. 制作面包体
- 揉面：
- 将高筋面粉、红茶粉、糖、盐、酵母混合，加入鸡蛋和牛奶（牛奶先加140ml，根据面粉吸水性调整）。
- 厨师机低速揉成团，转中速揉至粗膜状态（约8分钟）。
- 加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，能拉出薄膜）。
- 一次发酵：
- 面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
2. 制作奶酥馅
- 软化黄油加糖粉打发至蓬松，分次加入蛋液搅匀，再加入奶粉和红茶粉拌匀，冷藏备用。
3. 整形与包馅
- 发酵好的面团排气，均分6份（约80g/个），滚圆松弛15分钟。
- 取面团擀成圆形，包入20g奶酥馅，收口捏紧朝下，轻轻压扁。
- 用剪刀在表面剪“十字”或“米字”切口（露出馅料更美观）。
4. 二次发酵
- 放入烤箱，35℃发酵40分钟，旁边放热水保持湿度。
5. 烘烤
- 发酵后表面刷蛋液，撒杏仁片。
- 预热烤箱180℃，中层烤15-18分钟（上色后盖锡纸）。
小贴士
- 红茶选择：建议用优质伯爵红茶粉，香气更浓郁。
- 奶酥防漏：收口务必捏紧，剪口深度适中。
- 保存：密封室温存2天，或冷冻复烤后食用。
这款面包茶香与奶香交织，搭配一杯咖啡或红茶更完美！如有疑问欢迎随时提问~ ☕🍞
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