红豆椰蓉面包🥥制作方法（附详细步骤）
一、材料准备
面团部分
- 高筋面粉 250g
- 牛奶/椰奶 120ml（增加椰香可选椰奶）
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 黄油 25g（室温软化）
馅料部分
- 红豆沙 150g（可买现成或自制）
- 椰蓉 50g
- 黄油（馅料用）20g
- 糖粉/细砂糖 20g
- 鸡蛋液（馅料用）15g
装饰
- 全蛋液（刷表面）适量
- 椰蓉（撒表面）少许
二、制作步骤
1. 制作椰蓉馅
- 软化的黄油+糖粉搅拌至顺滑，分次加入蛋液混合，最后加入椰蓉拌匀，冷藏备用。
2. 揉面 & 一次发酵
- 除黄油外所有面团材料放入厨师机，低速混合后转中速揉至粗膜（约8分钟）。
- 加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（撑开薄膜破口光滑）。
- 面团收圆，盖保鲜膜28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
3. 包馅 & 整形
- 发酵好的面团排气，均分6份（约80g/个），滚圆松弛15分钟。
- 取面团擀成圆形，先铺一层红豆沙（约25g），再放椰蓉馅（约15g），像包包子一样收口捏紧。
- 收口朝下轻轻压扁，用擀面杖擀成椭圆形，表面割斜纹（见切口不割透），翻面卷起成橄榄形，两端捏紧。
4. 二次发酵
- 整形好的面包放入烤箱，35℃发酵40分钟（放一碗热水保湿），至1.5倍大。
5. 烘烤
- 表面刷全蛋液，撒少许椰蓉。
- 预热烤箱180℃，中层烤15-18分钟（上色后盖锡纸）。
三、关键技巧
- 椰蓉馅防干：可加5g牛奶调节湿度，成品更油润。
- 层次升级：红豆沙与椰蓉馅分层铺放，口感更丰富。
- 替代方案：无椰奶可用牛奶+5g椰浆粉替代，风味不减。
烤好的面包椰香浓郁，红豆绵甜，趁热吃超满足！冷藏保存3天，复烤后口感更佳~ 🌟
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