以下是适合烘焙小白的原味黄油曲奇饼干制作方法，材料简单、步骤清晰，成功率很高哦！✨
材料准备（约20块曲奇量）
- 无盐黄油 100g（提前室温软化）
- 糖粉 40g（细砂糖也可，但糖粉更细腻）
- 低筋面粉 120g（过筛）
- 蛋黄 1个（或全蛋液25g，蛋黄更酥）
- 盐 1小撮（约1g，平衡甜味）
制作步骤
- 软化黄油
- 黄油切小块，室温放至手指能轻松按出坑（不要融化！ 夏天可缩短时间）。
- 打发黄油
- 黄油 + 糖粉 + 盐，用打蛋器低速搅打至颜色发白、体积膨大（约2分钟）。
- 加入蛋黄，继续打匀即可（避免过度打发）。
- 混合面粉
- 筛入低筋面粉，用刮刀压拌至无干粉（不要过度搅拌，避免起筋）。
- 塑形与冷藏
- 面团放入裱花袋（配8齿裱花嘴），在烤盘挤出曲奇花（或搓成圆柱冷藏后切片）。
- 冷藏30分钟（关键！防止烤时塌陷）。
- 烘烤
- 烤箱提前预热 160℃（实际温度需根据烤箱调整）。
- 中层烤 15-18分钟，边缘微黄即可（最后几分钟盯紧，避免过焦）。
- 冷却
- 出炉后晾凉再拿取（热时很软，冷却后会变酥脆）。
常见问题解答
- Q：曲奇烤完塌了？
A：黄油软化过度/未冷藏定型/烤箱温度不足。 - Q：挤曲奇时太硬？
A：面团太冷可用手温捂一下裱花袋。 - Q：没有糖粉？
A：细砂糖+玉米淀粉（10:1）打碎代替。
💡 小贴士
- 黄油软化是关键！过硬难打发，过液态会塌。
- 挤花时垂直用力，匀速提起，花纹更立体。
- 密封保存可放1周，回潮后复烤5分钟恢复酥脆。
祝你做出香酥可口的黄油曲奇！🍪 有疑问随时问哦~
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