烤牛奶是一道奶香浓郁、外焦里嫩的甜品，类似芝士蛋糕的口感但更简单。以下是家庭版烤牛奶的经典做法：
材料（2-3人份）：
- 纯牛奶 500ml
- 玉米淀粉 50g
- 细砂糖 30g（可根据口味增减）
- 蛋黄 2个（留少许刷表面用）
- 芝士片 1片（或马苏里拉奶酪20g，可选）
- 香草精 2滴（可选）
步骤：
- 混合原料
将牛奶、玉米淀粉、糖、蛋黄倒入锅中，充分搅拌至无颗粒。加入芝士片（可增香浓口感）。 - 加热搅拌
开小火持续搅拌，液体逐渐变稠至糊状（约5-8分钟），提起刮刀能挂住厚浆时关火。 - 定型冷藏
倒入碗中（或铺油纸的模具），表面刮平，冷藏4小时以上至凝固成奶冻。 - 切块烤制
取出切块，刷蛋黄液，放入预热200℃的烤箱中层，烤15-20分钟至表面金黄即可。
关键技巧：
- 防结块：加热前确保淀粉完全溶解，全程小火搅拌。
- 口感调整：喜欢Q弹可多加10g淀粉，喜欢嫩滑减少10g。
- 无烤箱版：冷藏后直接吃，或平底锅煎至两面金黄。
变化口味：
- 可可味：加5g可可粉
- 椰香版：替换部分牛奶为椰浆
烤好后趁热吃，外皮微脆，内里如布丁般柔滑！配水果或蜂蜜更美味~
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