芝麻薄脆制作方法，一款简单又香脆的小零食

芝麻薄脆是一款简单又香脆的小零食，制作方法多样，以下提供两种常见做法（家庭烤箱版和平底锅版），供你选择：

一、家庭烤箱版

材料：

• 白芝麻或黑芝麻 100g
• 低筋面粉 30g（或普通面粉）
• 细砂糖 20g（可根据口味调整）
• 鸡蛋清 2个（约60g）
• 玉米油或融化的黄油 15g
• 盐 1小撮（提味用，可选）

步骤：

1. 混合材料：
   • 将蛋清、糖、盐、油搅拌均匀，筛入面粉搅拌至无颗粒。
   • 加入芝麻轻轻拌匀，避免过度搅拌（面糊应呈缓慢流动状态）。
2. 摊薄烘烤：
   • 烤箱预热150℃（300℉）。
   • 烤盘垫油纸，用勺子舀面糊摊成薄圆片（越薄越脆），或用刮板抹成均匀薄层（后期可掰碎）。
   • 放入烤箱中层，150℃烤15-20分钟，边缘金黄即可（时间根据厚度调整）。
3. 冷却保存：
   • 出炉后趁热切块或掰碎，凉透后密封防潮。

二、平底锅版（无烤箱）

材料：

• 芝麻 100g
• 白糖 30g
• 清水 2-3勺

步骤：

1. 熬糖粘合：
   • 平底锅小火加热，倒入白糖和清水，熬至糖融化起小泡。
   • 加入芝麻快速翻炒，让芝麻均匀裹上糖浆。
2. 整形压薄：
   • 趁热将芝麻糖浆倒在油纸上，盖另一张油纸，用擀面杖擀压成薄片。
   • 稍冷却后切块或掰碎，完全晾凉后变脆。

小贴士：

1. 增香技巧：可加少许肉桂粉或柠檬汁提味。
2. 防潮关键：完全冷却后再密封，避免回软。
3. 无糖版：用蜂蜜或代糖替代白糖，但需调整烘烤时间。

根据工具和口味选择适合的方法，祝你做出香脆可口的芝麻薄脆！