以下是蜂蜜黄油小餐包的详细制作方法，成品柔软香甜，带有蜂蜜和黄油的独特香气，适合早餐或下午茶～
材料清单（约12个小餐包）
- 面团部分
- 高筋面粉 300g
- 牛奶 150ml（常温）
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 蜂蜜 30g
- 细砂糖 20g
- 盐 3g
- 耐高糖干酵母 4g
- 无盐黄油 30g（室温软化）
- 表面装饰
- 融化黄油 15g（刷表面）
- 蜂蜜水（蜂蜜10g + 温水5g混合）
制作步骤
1. 和面 & 揉面
- 将除黄油外的所有面团材料（高筋面粉、牛奶、鸡蛋、蜂蜜、糖、盐、酵母）放入厨师机或盆中，先低速混合成团，再转中速揉至粗膜状态（约8分钟）。
- 加入软化的黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，能拉出透光薄膜，破口边缘光滑），约10-12分钟。
- 手揉替代：若无机器，可反复折叠+摔打面团至扩展阶段。
2. 一次发酵
- 面团收圆放入盆中，盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。
3. 分割 & 整形
- 发酵好的面团轻拍排气，均分12份（约45g/个），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
- 再次将每个小面团滚圆，摆入铺好油纸的烤盘（间隔留空隙）。
4. 二次发酵
- 35℃发酵40分钟至1.5倍大（可放烤箱内，加一碗热水增加湿度）。
5. 烘烤
- 预热烤箱上下火180℃。
- 表面刷一层薄薄的蛋液或牛奶（可选），放入中层烤15-18分钟，至表面金黄。
- 关键步骤：出炉后立刻刷一层蜂蜜水，再刷融化黄油，香气更浓郁！
小贴士
- 蜂蜜选择：建议用百花蜜或槐花蜜，风味柔和。
- 保存：密封室温存2天，或冷冻保存，复烤后口感更佳。
- 升级版：可夹入奶酪馅或表面撒椰蓉增加风味。
这样制作的蜂蜜黄油小餐包外皮微脆，内里绵软，甜而不腻！试试看吧～ 🍯
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。