小鱼面包制作方法，造型可爱、松软香甜

以下是家庭版小鱼面包的详细制作方法，造型可爱、松软香甜，适合亲子烘焙或日常制作：

小鱼面包配方（约做6-8个）

材料

• 面团
  • 高筋面粉 250g
  • 牛奶/水 120-130ml（根据面粉吸水性调整）
  • 鸡蛋 1个（约50g，留少许刷表面）
  • 细砂糖 30g
  • 盐 2g
  • 酵母 3g
  • 无盐黄油 25g（室温软化）
• 装饰
  • 黑芝麻/巧克力酱（画眼睛）
  • 红豆/葡萄干（点缀鱼眼）

制作步骤

1. 和面 & 一次发酵

1. 混合材料：将除黄油外的所有面团材料放入厨师机/盆中（酵母避免直接接触盐），先液体后粉类。
2. 揉面：
   • 手揉/机器揉至粗膜状态（约10分钟），加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑可拉薄膜）。
3. 发酵：盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。

2. 整形 & 二次发酵

1. 分割排气：发酵好的面团轻拍排气，分成6-8份（每份约60g），滚圆松弛15分钟。
2. 造型小鱼：
   • 取面团擀成椭圆形，对折捏紧成半圆（鱼身）。
   • 用剪刀在半圆直边剪3-4刀做鱼尾，展开尾巴。
   • 用筷子在鱼头位置压出鱼嘴，点缀红豆/芝麻做眼睛。
3. 二次发酵：35℃发酵40分钟至1.5倍大。

3. 烘烤

1. 预热烤箱：上下火180℃预热10分钟。
2. 表面处理：发酵好的面包刷蛋液（可撒少许椰蓉增香）。
3. 烘烤：中层180℃烤15-18分钟，上色后盖锡纸防焦。

4. 装饰

• 出炉晾凉后，用融化的巧克力画出鱼鳞或表情。

小贴士

1. 液体调整：不同面粉吸水性不同，建议预留10ml液体分次加。
2. 无黄油版：可换等量玉米油，但需初期与液体混合。
3. 创意变化：包入豆沙、椰蓉馅做成夹心小鱼。
4. 保存：密封室温存2天，冷冻可存2周，复烤后食用。

这样制作的小鱼面包外皮金黄、内里柔软，造型童趣，快动手试试吧！🐟