巧克力熔岩蛋糕制作方法，外皮松软、内芯是流动的巧克力熔岩

巧克力熔岩蛋糕（Lava Cake）是一款经典的甜点，外皮松软、内芯是流动的巧克力熔岩，制作过程简单但需要精准控制时间和温度。以下是家庭版的做法：

材料（2个蛋糕的量）：

• 黑巧克力（60%-70%可可含量）：60g
• 无盐黄油：60g
• 细砂糖：30g（可根据口味调整）
• 鸡蛋：1个（全蛋） + 1个蛋黄
• 低筋面粉：30g
• 盐：一小撮（可选，提升风味）
• 香草精：几滴（可选）

工具：

• 小奶锅（隔水加热用）
• 打蛋器
• 2个耐高温的陶瓷杯/蛋糕模具（容量约150ml）
• 烤箱

步骤：

1. 准备模具：
   • 模具内壁涂抹一层黄油（防粘），再撒一层可可粉或面粉，倒掉多余的粉。
2. 融化巧克力和黄油：
   • 将巧克力和黄油切小块，隔热水（约50-60℃）搅拌至完全融化，混合均匀后离火，稍放凉。
3. 混合蛋糖：
   • 鸡蛋+蛋黄+细砂糖+盐，用打蛋器打发至颜色变浅、质地稍浓稠（约2分钟，无需完全打发）。
4. 混合面糊：
   • 将巧克力黄油液倒入蛋糖液中，轻轻翻拌均匀。
   • 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉（不要过度搅拌）。
   • 加入香草精（如有）拌匀。
5. 烘烤：
   • 将面糊倒入模具中至7分满，轻震去气泡。
   • 烤箱提前预热200℃，放入中层烤 10-12分钟（时间关键！表面凝固但中心仍柔软即可）。
   • 若用空气炸锅：180℃烤8-10分钟。
6. 脱模享用：
   • 出炉后静置1分钟，用刀沿边缘划一圈，倒扣在盘子上。
   • 撒糖粉、搭配冰淇淋或 berries 更美味！

关键技巧：

1. 时间控制：多试几次找到最佳时间（烤箱差异大），烤过头会失去流心。
2. 巧克力选择：高品质黑巧克力风味更浓郁。
3. 提前准备：面糊可冷藏保存，现烤现吃（冷藏后需增加1-2分钟烘烤时间）。

祝你做出完美的熔岩蛋糕！🍫