以下是黑全麦亚麻籽贝果的详细制作方法，口感扎实有嚼劲，健康低脂，适合早餐或健身加餐：
材料（可做6个贝果）
- 高筋面粉 200g
- 黑全麦粉 50g（可用全麦粉替代，但颜色和风味略不同）
- 亚麻籽 20g（建议提前用30g水浸泡10分钟，增加柔软度）
- 水 150g（根据面粉吸水性调整）
- 盐 4g
- 干酵母 3g
- 蜂蜜/糖 10g（促进发酵，可省略）
- 黄油/橄榄油 5g（可选，增加光泽）
煮贝果糖水
- 水 1L
- 糖/蜂蜜 50g（或小苏打1小勺，帮助上色）
步骤
1. 和面
- 将高筋面粉、黑全麦粉、盐混合，酵母单独放在一角（避免直接接触盐）。
- 加入蜂蜜、泡软的亚麻籽（连同泡的水）、清水，低速揉成团后转中速，揉至表面光滑（约8-10分钟），能拉出厚膜即可（无需手套膜）。
- 加入黄油（如用）揉匀，盖保鲜膜室温发酵30分钟（贝果只需短暂发酵）。
2. 分割整形
- 面团均分6份（约80g/个），滚圆后松弛10分钟。
- 擀成长椭圆形，卷成长条，搓至20cm长，一端压扁包住另一端成环状，捏紧接口（避免煮时开裂）。
3. 最终发酵
- 垫油纸，32℃发酵30分钟（至1.5倍大）。
4. 煮糖水 & 预热烤箱
- 糖水煮沸后转小火，贝果每面煮30秒（时间越长皮越韧），捞出沥干。
- 可撒燕麦片/亚麻籽装饰（煮后趁湿粘更易附着）。
- 同时预热烤箱上下火200℃。
5. 烘烤
- 中层200℃烤18-20分钟，至表面金黄（黑全麦易上色，后期盖锡纸防焦）。
Tips
- 亚麻籽处理：研磨后更易吸收，但整粒增加口感；浸泡可避免面团过干。
- 减糖版：煮糖水可替换为纯水，但上色较浅。
- 储存：密封冷冻保存，复烤后口感更佳。
成品外脆内软，麦香浓郁，搭配奶酪或牛油果超赞！试试看吧~ 🥯
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