手指麻薯制作方法，冷却后更糯，配茶或咖啡都很棒

手指麻薯是一种外酥内糯的小点心，制作简单且口感Q弹。以下是家庭版的基础配方和步骤，适合新手操作：

手指麻薯配方（约15-20根）

材料：

• 糯米粉 150g
• 高筋面粉 20g（或普通中筋面粉）
• 细砂糖 30g（可增减）
• 盐 1g
• 牛奶 100ml（或水）
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 无盐黄油 30g（融化）
• 黑芝麻 10g（可选，或蔓越莓碎）

制作步骤：

1. 混合干粉
   将糯米粉、高筋面粉、糖、盐混合过筛，确保无结块。
2. 加入湿料
   • 鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀。
   • 将蛋奶液倒入干粉中，搅拌至无干粉。
   • 加入融化的黄油（冷却至温热），揉成光滑面团。
   • 加入黑芝麻或蔓越莓碎揉匀。
3. 装袋塑形
   • 面团装入裱花袋，剪1cm直径的开口。
   • 在铺油纸的烤盘上挤成长条（约8cm长），间隔2cm防粘连。
   • 手指蘸水抹平顶端尖角。
4. 烘烤
   • 预热烤箱：上下火180℃（实际温度需根据烤箱调整）。
   • 中层烘烤 20-25分钟，至表面金黄微裂。
   • 关火后焖2分钟再出炉，防塌陷。

关键技巧：

1. 面团状态：应呈浓稠膏状，可缓慢流动。若太稀加糯米粉，太干加少量牛奶。
2. 防开裂：烘烤前可喷少量水雾在表面。
3. 保存：晾凉后密封，2天内食用最佳。复烤5分钟可恢复酥脆。

变种口味：

• 巧克力味：加5g可可粉，替换等量糯米粉。
• 芝士味：拌入20g切碎的芝士丁。

试试看吧！刚出炉的麻薯外脆内软，冷却后更糯，配茶或咖啡都很棒~