以下是**纸杯长崎蛋糕（Castella Cupcake）**的制作方法，口感松软湿润，带有蜂蜜的香甜，适合家庭烘焙：
材料（约6个纸杯量）
- 鸡蛋 2个（室温）
- 细砂糖 50g
- 蜂蜜 15g（或糖浆替代）
- 高筋面粉 60g（或低筋面粉，口感更细腻）
- 牛奶 15ml（或温水）
- 植物油 10ml（无味色拉油或融化的黄油）
制作步骤
1. 准备工作
- 纸杯放入模具中固定（防止烘烤时倾斜）。
- 烤箱预热至160℃（上下火）。
2. 打发蛋糊
- 将鸡蛋、细砂糖、蜂蜜放入大碗中，隔温水（约40℃）打发，水温不要过高。
- 用电动打蛋器高速打发至蛋糊蓬松发白，提起打蛋头画“8”字能保持几秒不消失（约5-8分钟）。
3. 混合面粉
- 筛入高筋面粉，用翻拌法轻柔混合至无干粉（避免消泡）。
4. 加入液体
- 将牛奶和植物油混合，取少量面糊先拌匀，再倒回主面糊中翻拌均匀。
5. 入模烘烤
- 将面糊倒入纸杯至8分满，轻震去气泡。
- 放入烤箱中层，160℃烤20-25分钟，表面金黄且牙签插入无黏糊即可。
6. 冷却
- 出炉后轻震热气，侧放冷却（防止回缩）。
小贴士
- 隔温水打发：帮助全蛋液更易打发，成品更蓬松。
- 面粉选择：高筋面粉更传统（稍有韧性），低筋面粉更绵软。
- 防回缩：烘烤后可在烤箱门缝插筷子焖5分钟再取出。
- 升级版：可加少许香草精或柠檬汁提香。
试试看吧！这款蛋糕冷藏后口感更绵密，配茶或咖啡都很棒哦~ ☕️🍰
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