以下是草莓芝士挞的详细制作方法，分为挞皮、芝士馅、草莓装饰三部分，口感丰富，酸甜适中，适合家庭制作。
材料准备（6寸圆形挞模）
挞皮部分
- 低筋面粉 100g
- 无盐黄油 60g（冷藏切块）
- 细砂糖 20g
- 蛋黄 1个
- 盐 1小撮
芝士馅部分
- 奶油奶酪（cream cheese）200g（室温软化）
- 细砂糖 40g
- 淡奶油 80ml
- 鸡蛋 1个（室温）
- 柠檬汁 10ml
- 香草精 2滴（可选）
装饰部分
- 新鲜草莓 10-12颗
- 镜面果胶（或蜂蜜+水稀释）适量
- 薄荷叶（可选）
制作步骤
1. 制作挞皮
- 混合材料：将低筋面粉、糖、盐混合，加入冷藏黄油块，用手指搓成沙粒状。
- 加入蛋黄：倒入蛋黄，揉成团（勿过度揉搓），包保鲜膜冷藏松弛30分钟。
- 整形烘烤：面团擀成3mm薄片，铺入挞模，用叉子扎孔，垫烘焙纸放重石（或豆子）。
- 烤箱预热180℃，烤15分钟，取出重石再烤5分钟至微黄，放凉备用。
2. 制作芝士馅
- 软化奶油奶酪：室温软化的奶油奶酪加糖打发至顺滑。
- 加入液体：分次加入鸡蛋、淡奶油、柠檬汁、香草精，搅匀至无颗粒。
- 填充烘烤：将馅料倒入挞皮，轻震去气泡。
- 烤箱160℃，水浴法烤30-35分钟（表面凝固即可），出炉冷却后冷藏4小时定型。
3. 装饰草莓
- 处理草莓：草莓洗净去蒂，对半切或切片。
- 组装：将草莓铺在冷藏后的芝士挞上，刷一层镜面果胶（或蜂蜜水）增亮。
- 点缀：用薄荷叶装饰，提升清新感。
小贴士
- 挞皮防潮：出炉后可刷一层融化的白巧克力，防止草莓水分浸湿挞皮。
- 口感调整：喜欢酸甜可增加柠檬汁，或芝士馅中加入草莓果酱。
- 保存：冷藏保存2-3天，建议尽快食用。
这款草莓芝士挞层次分明，奶香浓郁，搭配草莓的清爽，非常适合下午茶或聚会！ 🍓
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