淡奶油杏仁曲奇制作方法，适合下午茶或节日分享

以下是淡奶油杏仁曲奇的详细制作方法，口感酥脆香浓，带有淡奶油的醇香和杏仁的坚果香气，适合下午茶或节日分享：

材料清单（约20-25块曲奇）

• 低筋面粉 150g
• 无盐黄油 80g（室温软化）
• 淡奶油 50ml（冷藏）
• 细砂糖 50g（可调整）
• 杏仁粉 30g（提升香气，可用料理机打碎杏仁替代）
• 杏仁片 20g（装饰用，可略或换其他坚果）
• 盐 1小撮（平衡甜味）
• 香草精 1/2小勺（可选，增香）

制作步骤

1. 准备工作

• 黄油提前切小块，室温软化至手指能轻松按压（不可融化成液体）。
• 杏仁片用平底锅小火烘烤至微黄，放凉备用（避免烤焦）。
• 烤箱预热 170℃（上下火），烤盘垫烘焙纸。

2. 打发黄油 & 混合材料

• 黄油+糖+盐：用电动打蛋器低速打发至颜色变浅、体积膨松（约2分钟）。
• 加入淡奶油：分2次加入，每次打发至完全吸收，避免水油分离。
• 香草精：此时加入，拌匀即可。

3. 混合粉类

• 将低筋面粉+杏仁粉混合过筛，分2次加入黄油糊中。
• 用刮刀切拌至无干粉（勿过度搅拌，避免起筋）。

4. 整形与装饰

• 方法一（挤花曲奇）：
  将面糊装入裱花袋（配大号星形花嘴），在烤盘上挤出曲奇花纹，顶部撒杏仁片。
• 方法二（切片曲奇）：
  将面团整形成圆柱形或长方形，冷藏1小时定型后切片（约0.5cm厚），表面贴杏仁片。

5. 烘烤

• 放入烤箱中层，170℃烤15-18分钟，至边缘微金黄（时间根据厚度调整）。
• 关键点：烤至10分钟时调转烤盘，使上色均匀。

6. 冷却

• 出炉后静置5分钟再移至晾网，完全冷却后密封保存（可存放1周）。

成功小贴士

1. 黄油状态：软化不到位会导致难打发，过度融化则曲奇易塌。
2. 淡奶油温度：冷藏的淡奶油能保持黄油糊稳定性。
3. 防烤焦：杏仁片易焦，可中途加盖锡纸。
4. 酥脆关键：烘烤后若中心发软，可回炉用余温焖5分钟。

试试这个配方，奶香与杏仁的搭配会让曲奇层次更丰富！如有其他问题欢迎随时提问~ 😊