巧克力小面包制作方法，口感松软、巧克力味浓郁

以下是 巧克力小面包 的详细制作方法，口感松软、巧克力味浓郁，适合家庭烘焙：

材料（约制作8-10个小面包）

• 面团部分
  • 高筋面粉 250g
  • 可可粉 15g（推荐无糖纯可可粉）
  • 细砂糖 30g
  • 盐 3g
  • 干酵母 3g（或鲜酵母9g）
  • 牛奶 150ml（可替换为水，但牛奶更香）
  • 鸡蛋 1个（约50g，留少许刷表面用）
  • 无盐黄油 25g（室温软化）
• 内馅/装饰
  • 耐高温巧克力豆 50g（或切碎的巧克力块）
  • 可选：杏仁片/糖粉（装饰用）

步骤

1. 和面 & 一次发酵

1. 混合干料：将高筋面粉、可可粉、糖、盐、酵母倒入搅拌碗，混合均匀。
2. 加入湿料：倒入牛奶和鸡蛋（留少许蛋液刷面），用筷子搅成絮状。
3. 揉面：
   • 手揉：将面团揉至初步光滑（约10分钟），加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段（能拉出薄膜，破口边缘光滑）。
   • 厨师机：低速2分钟混合，中速5分钟加黄油，再中速5分钟出膜。
4. 发酵：盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。

2. 整形 & 二次发酵

1. 排气分团：发酵好的面团轻拍排气，均分8-10份（约50g/个），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
2. 包入馅料：将面团擀成圆形，包入巧克力豆（每份约5g），收口捏紧朝下。
3. 二次发酵：放入烤盘，35℃发酵40分钟至1.5倍大（可放烤箱内加一碗热水）。

3. 烘烤

1. 预热烤箱：上下火180℃预热10分钟。
2. 装饰：表面刷剩余蛋液，撒杏仁片或巧克力豆。
3. 烘烤：中层180℃烤15-18分钟（观察上色，避免烤焦）。

4. 冷却

出炉后震盘散热，晾至温热即可食用，巧克力馅会爆浆哦！

小贴士

• 巧克力选择：内馅用黑巧克力更浓郁，牛奶巧克力更甜。
• 保存：密封室温存2天，或冷冻保存，复烤5分钟恢复口感。
• 无可可粉版：替换为15g高筋面粉，直接做原味小餐包。

试试这个配方，搭配一杯牛奶就是完美早餐啦！ 🍫🥛