以下是料多多香葱培根芝士吐司的详细制作方法，成品咸香浓郁，层次丰富，适合早餐或下午茶。
材料清单（450g吐司盒1个）
面团部分
- 高筋面粉 250g
- 牛奶/水 140-150ml（根据面粉吸水性调整）
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 细砂糖 20g
- 盐 3g
- 耐高糖干酵母 3g
- 无盐黄油 20g（室温软化）
馅料部分
- 培根 4片（煎熟切丁）
- 香葱 30g（切碎，沥干水分）
- 马苏里拉芝士碎 80g
- 黑胡椒/芝士粉 适量（可选）
表面装饰
- 全蛋液 少许（刷面）
- 帕玛森芝士粉/香葱碎 少许
制作步骤
1. 揉面 & 一次发酵
- 将除黄油外的所有面团材料放入厨师机（先液体后粉类，酵母避开盐糖），低速混合成团后转中速揉至粗膜状态（约8分钟）。
- 加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，能拉出透光薄膜，破口边缘光滑）。
- 面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
2. 准备馅料
- 培根切小块，平底锅煎至微焦，沥油冷却备用。
- 香葱洗净切碎，用厨房纸吸干水分（避免出水）。
3. 整形 & 二次发酵
- 发酵好的面团排气，擀成长方形（约30×20cm）。
- 均匀撒上培根丁、香葱碎、马苏里拉芝士，边缘留空。
- 沿长边卷起，捏紧收口，用刀从中间纵向切开（顶端不切断），切口朝上交叉编成两股辫，两端向下折叠后放入吐司盒。
- 35℃发酵至8分满（约50分钟），表面刷蛋液，撒芝士粉或香葱装饰。
4. 烘烤
- 预热烤箱上下火180℃，下层烘烤30-35分钟（上色后盖锡纸）。
- 出炉震模脱模，侧放晾凉。
关键技巧
- 控水：香葱和培根需沥干，避免面团湿黏。
- 馅料分布：卷制时轻压让馅料贴紧，避免空洞。
- 保存：密封冷冻可存2周，复烤后口感更佳。
这款吐司咸香拉丝，料多超满足！试试看吧～ 🥓🧀🌿
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