以下是鲜奶面包棒的详细制作方法，成品奶香浓郁、外酥内软，适合作为早餐或零食。配方可制作约12根面包棒。
材料准备
- 高筋面粉：250g
- 细砂糖：30g
- 盐：3g
- 全脂牛奶：150ml（冷藏或常温）
- 鸡蛋：1个（约50g，留少许刷表面）
- 无盐黄油：30g（室温软化）
- 干酵母：3g（或鲜酵母9g）
- 奶粉：15g（可选，增加奶香）
制作步骤
1. 和面 & 揉面
- 将除黄油外的所有材料（面粉、糖、盐、牛奶、鸡蛋、酵母、奶粉）放入厨师机或盆中，低速混合成团后转中速揉至粗膜状态（约8分钟）。
- 加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段（能拉出薄膜，破口边缘光滑），约10分钟。
- 手揉替代：若无机器，可反复折叠+摔打面团至光滑有弹性。
2. 一次发酵
- 面团收圆放入盆中，盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。
3. 整形
- 发酵好的面团轻拍排气，均分12份（约40g/个），搓成长条状（约15cm长）。
- 摆入烤盘，间隔2cm防止粘连。
4. 二次发酵
- 35℃发酵30分钟至1.5倍大（可放烤箱内加一碗热水）。
5. 烘烤
- 预热烤箱180℃（上下火）。
- 表面刷蛋液（可撒芝麻或椰蓉装饰）。
- 烤15-18分钟至表面金黄，出炉晾凉。
关键技巧
- 牛奶温度：夏季用冰牛奶避免面团过早发酵。
- 柔软秘诀：烘烤后趁热刷一层融化的黄油，表皮更亮更香。
- 保存：密封常温存放2天，或冷冻保存，复烤后口感更佳。
变化建议
- 咸香款：减少糖至10g，加入芝士粉/蒜粉。
- 夹心款：包入巧克力酱或奶酥馅料。
试试这个配方，奶香十足的面包棒一定能俘获味蕾！如有问题欢迎随时提问~
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