日式松饼制作方法，适合早餐或下午茶

以下是经典的**日式松饼（Japanese Pancakes）**制作方法，口感蓬松柔软，像舒芙蕾一样轻盈，适合早餐或下午茶。

材料（约2-3人份）

• 低筋面粉 120g
• 鸡蛋 2个（分离蛋黄和蛋白）
• 牛奶 90ml
• 细砂糖 30g（可根据口味调整）
• 蜂蜜 10g（可选，增加风味）
• 泡打粉（ Baking Powder） 5g
• 香草精 2-3滴（可选）
• 无盐黄油 少许（煎制用）

工具

• 电动打蛋器（或手动打蛋器）
• 平底不粘锅（最好有锅盖）
• 圆形模具（可选，帮助定型）
• 筛网

步骤

1. 准备面糊

• 将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的干净大碗中备用。
• 在蛋黄中加入牛奶、蜂蜜、香草精，搅拌均匀。
• 筛入低筋面粉和泡打粉，划“Z”字搅拌至无干粉（避免过度搅拌防止起筋）。

2. 打发蛋白

• 用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡，分2-3次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣碗蛋白不流动）。

3. 混合面糊

• 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌法轻轻混合（避免消泡）。
• 再将混合物倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。

4. 煎制松饼

• 平底锅开小火，刷薄薄一层黄油。
• 倒入面糊（可用勺子或模具堆高），加1小勺水在锅边（制造蒸汽使松饼更蓬松）。
• 盖上锅盖，小火焖煎3-4分钟，待表面出现气泡后翻面，再煎2-3分钟至金黄。

5. 完成

• 出锅后趁热食用，可搭配枫糖浆、奶油、水果或糖粉装饰。

关键技巧

1. 蛋白打发：必须打发至硬性发泡，这是蓬松的关键。
2. 火候控制：全程小火，避免外焦内生。
3. 避免消泡：翻拌动作要轻柔快速。

试试看吧！日式松饼的绵密口感一定会让你爱上～ 🥞