日式奶油炖菜（クリームシチュー）家庭版制作方法

**日式奶油炖菜（クリームシチュー）**是一道奶香浓郁、口感柔和的经典日式家常菜，适合秋冬季节享用。以下是家庭版的制作方法：

材料（2~3人份）

• 主料：鸡腿肉200g（或鸡胸肉）、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、西兰花1/2颗（可选）
• 辅料：黄油20g、面粉30g、牛奶300ml、淡奶油100ml（可全用牛奶替代）、水或高汤300ml
• 调味：盐1小勺、黑胡椒少许、鸡精/コンソメ（可选）1小勺

制作步骤

1. 处理食材
   • 鸡肉切块，用少许盐和黑胡椒腌10分钟。
   • 土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切薄片，西兰花掰小朵焯水备用。
2. 煎炒鸡肉
   • 锅中加少许油，将鸡肉煎至表面金黄，盛出备用。
3. 炒香蔬菜
   • 同一锅中加入黄油，融化后放入洋葱小火炒至透明。
   • 加入土豆、胡萝卜翻炒2分钟。
4. 炖煮蔬菜
   • 倒入水或高汤（没过食材），加盖中火煮10分钟至蔬菜变软。
   • 加入煎好的鸡肉，继续煮5分钟。
5. 制作白酱
   • 另取小锅，融化黄油后调小火，加入面粉快速翻炒至无颗粒（约1分钟）。
   • 分次倒入牛奶，边倒边搅拌至顺滑无结块，最后加入淡奶油调成浓稠白酱。
6. 混合炖煮
   • 将白酱倒入蔬菜锅中，搅拌均匀，小火煮5分钟至汤汁浓稠。
   • 加入焯过的西兰花，用盐、黑胡椒、鸡精调味即可。

关键技巧

• 白酱火候：炒面粉时务必用小火，避免焦糊；牛奶需常温或微温，防止结块。
• 浓稠调整：若过稠可加牛奶稀释，过稀则延长炖煮时间。
• 升级版：可加入蘑菇、玉米等蔬菜，或最后撒上帕玛森芝士增香。

搭配面包或米饭都很美味！冷藏后风味更融合，但再加热时需加少量牛奶调整质地。 Enjoy～ 🥛🍲