日式可乐饼（コロッケ）制作方法
外酥里嫩，奶香浓郁，经典日式家庭料理
材料（2~3人份）
- 土豆 2个（约400g）
- 洋葱 1/4个（约50g）
- 猪肉末/牛肉末 100g（可选）
- 牛奶 2大勺（30ml）
- 黄油 10g
- 盐 1小勺
- 黑胡椒 少许
- 面粉 适量（裹粉用）
- 鸡蛋 1个（打散，裹粉用）
- 面包糠 适量（裹粉用）
- 炸油 适量（如色拉油）
步骤
1. 准备土豆泥
- 土豆去皮切块，清水浸泡5分钟去淀粉。
- 沸水煮土豆约15分钟至筷子能轻松插入，沥干水分。
- 趁热用压泥器压成泥，加入牛奶、黄油、盐、黑胡椒拌匀备用。
2. 炒制馅料（可选）
- 洋葱切末，用少许油炒至透明，加入肉末炒至变色。
- 用盐、黑胡椒调味，放凉后拌入土豆泥中。
3. 塑形
- 将土豆泥分成6~8等份，捏成椭圆或圆形饼状（约2cm厚）。
- 关键点：手上抹油或水防粘，塑形后冷藏15分钟定型。
4. 裹粉油炸
- 按顺序裹粉：面粉→蛋液→面包糠（确保均匀覆盖）。
- 油温升至160~170℃（筷子插入冒小泡），中小火炸至两面金黄（约2~3分钟）。
- 捞出沥油，用厨房纸吸去多余油分。
Tips
- 无肉版：省略肉末，纯土豆泥更清淡，可加玉米粒或芝士。
- 省油法：用平底锅半煎炸（油量没过饼一半），翻面煎至金黄。
- 酱料搭配：蘸番茄酱、猪排酱或搭配卷心菜丝解腻。
- 保存：生坯可冷冻保存，炸前无需解冻，直接低温炸透。
完成！ 搭配米饭或作为便当菜都很合适，趁热享用酥脆口感～ 🥔🍴
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。