日式酱油小丸子（醬油団子）家庭简易版制作方法

日式酱油小丸子（醬油団子）制作方法
这是一道经典的日式甜咸点心，外层裹着浓郁的酱油糖浆，软糯香甜。以下是家庭简易版做法：

材料准备

糯米团部分：

• 糯米粉 100g
• 温水 80~90ml（约60℃）
• 细砂糖 10g（可选，增加甜味）

酱油糖浆：

• 酱油 2大勺（日式浓口酱油更佳）
• 味醂 2大勺（可用1勺料酒+1勺糖替代）
• 白糖 1大勺
• 清水 50ml
• 淀粉 1小勺（勾芡用，可选）

装饰：

• 熟白芝麻 少许

制作步骤

1. 制作糯米团

1. 混合材料：将糯米粉和糖放入碗中，分次加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。
2. 揉面：用手揉成光滑不粘手的面团（若太干可少量加水，太粘则加少许糯米粉）。
3. 分团：将面团搓成长条，切成小块（约15g/个），再搓成圆球。

2. 煮糯米团

1. 锅中水烧开，放入丸子，中火煮至浮起（约2~3分钟）。
2. 捞出后立刻放入冰水中浸泡1分钟（增加Q弹口感），沥干备用。

3. 制作酱油糖浆

1. 小锅中加入酱油、味醂、白糖、清水，小火煮沸后搅拌至糖融化。
2. （可选）用少许水调开淀粉，倒入锅中勾芡至略微浓稠。

4. 组合成品

1. 将丸子用竹签串起（每串3~4个），刷上酱油糖浆。
2. 撒上白芝麻即可。

小贴士

1. 口感调整：喜欢更软糯可加少量粘米粉（糯米粉:粘米粉=7:3）。
2. 糖浆风味：可加少许姜汁或蜂蜜增添层次。
3. 保存：现做现吃最佳，冷藏后口感会变硬。

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