日式土豆泥沙拉制作方法

日式土豆泥沙拉（ポテトサラダ）是一道口感绵密、清爽开胃的经典日式小菜，通常加入黄瓜、胡萝卜、鸡蛋等配料，调味简单却层次丰富。以下是家庭版制作方法：

材料（2~3人份）

• 主料
  • 土豆 2个（约400g）
  • 鸡蛋 2个
  • 黄瓜 1/2根
  • 胡萝卜 1/4根
  • 洋葱 1/4个（可选）
  • 火腿或培根 50g（可选）
• 调味料
  • 蛋黄酱（日式美乃滋） 3大勺
  • 盐 1/2小勺
  • 黑胡椒 少许
  • 糖 1小勺（可选，平衡酸味）
  • 米醋/柠檬汁 1小勺（可选，解腻）

做法步骤

1. 处理土豆
   • 土豆去皮切块，清水浸泡5分钟去淀粉。
   • 沸水中煮15~20分钟至筷子能轻松插入，捞出沥干。
   • 关键步骤：趁热用叉子压成泥，保留少许颗粒感更佳（不要用料理机，避免过黏）。
2. 准备配料
   • 鸡蛋：冷水下锅煮10分钟，过冷水剥壳，蛋白切丁，蛋黄压碎。
   • 黄瓜/胡萝卜：切薄片，用少许盐腌10分钟，挤干水分（去除生涩味）。
   • 洋葱（可选）：切细丝，冰水浸泡10分钟去辛辣，挤干水分。
   • 火腿/培根：煎香后切小丁。
3. 混合调味
   • 将土豆泥、鸡蛋、蔬菜、火腿放入大碗，加蛋黄酱、盐、黑胡椒、糖（可选）。
   • 轻柔翻拌均匀，避免过度搅拌。尝味调整咸淡。
4. 冷藏定型
   • 覆盖保鲜膜，冷藏30分钟以上，风味更融合。

小贴士

1. 口感升级：可加入1勺牛奶或黄油，土豆泥更绵滑。
2. 减脂版：用希腊酸奶替代部分蛋黄酱。
3. 搭配建议：夹三明治、配炸猪排或作为沙拉基底。
4. 日式风味关键：使用丘比蛋黄酱（Japanese Kewpie Mayo），偏酸且浓郁。

这道沙拉冷热皆宜，清爽中带奶香，适合夏天或作为便当配菜！ 🌟