日式蜜汁照烧鸡肉饭家庭版制作方法

日式蜜汁照烧鸡肉饭（照り焼きチキン丼）是一道经典的日式料理，鸡肉裹着甜咸浓郁的照烧酱汁，搭配米饭非常下饭。以下是家庭版的做法：

材料（2人份）：

• 鸡腿肉 2块（去骨，或用鸡胸肉替代，但腿肉更嫩）
• 米饭 2碗
• 白芝麻、葱花（装饰用）
• 腌肉料：料酒1勺、盐少许、黑胡椒少许
• 照烧酱汁：
  • 生抽2勺
  • 老抽½勺（调色用，可省略）
  • 蜂蜜2勺（或白糖1勺+1勺味醂）
  • 料酒1勺
  • 清水3勺
  • 姜末或蒜末少许（可选）

做法：

1. 处理鸡肉：
   • 鸡腿肉去骨，用刀背轻拍松软，在皮上扎小孔（防止煎时收缩）。
   • 用料酒、盐、黑胡椒腌制15分钟。
2. 调照烧汁：
   将生抽、老抽、蜂蜜、料酒、清水混合搅拌均匀备用。
3. 煎鸡肉：
   • 平底锅不放油，鸡皮朝下中小火煎至金黄出油（约3分钟），翻面煎熟。
   • 用厨房纸吸掉多余油脂。
4. 裹酱汁：
   • 倒入调好的照烧汁，中火煮至冒泡，不断用勺子将酱汁淋在鸡肉上。
   • 待酱汁浓稠（约2分钟），关火。
5. 切块装盘：
   • 鸡肉切条铺在米饭上，淋上剩余酱汁，撒白芝麻和葱花。

Tips：

• 喜欢更甜可多加蜂蜜；喜欢酒香可用味醂代替部分蜂蜜。
• 配菜建议：焯水西兰花、胡萝卜丝或溏心蛋。
• 鸡胸肉版：需用淀粉抓腌，煎时注意火候避免柴。

试试看吧！照烧酱配米饭真的绝配～ 🍗🍚