日式黄油饼干制作方法，推荐搭配咖啡

以下是经典的**日式黄油饼干（バタークッキー）**制作方法，成品奶香浓郁、酥脆可口，适合搭配茶或咖啡享用。

材料（约20块分量）

• 无盐黄油 100g（室温软化）
• 糖粉 50g（或细砂糖，糖粉更细腻）
• 蛋黄 1个（室温）
• 低筋面粉 150g
• 盐 一小撮（约1g，提升风味）
• 香草精 2~3滴（可选，增加香气）

制作步骤

1. 黄油软化
   • 黄油切小块，室温放至手指能轻松按出凹痕（不可融化成液体）。
2. 打发黄油
   • 将软化的黄油用打蛋器低速搅打至顺滑，加入糖粉和盐，先拌匀防飞溅，再中速打发至颜色变浅、体积膨松。
   • 加入蛋黄和香草精，继续搅打至完全融合。
3. 混合面粉
   • 筛入低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉（或手轻揉成团），避免过度搅拌导致起筋。
4. 塑形与冷藏
   • 将面团整形成圆柱形/长方体（或擀成3mm厚片用模具压花），用油纸包好冷藏1小时定型（或冷冻30分钟）。
5. 切片烘烤
   • 预热烤箱170℃（上下火）。
   • 取出面团切成5mm厚片，摆入烤盘（留间隙），用叉子戳小孔防鼓包。
   • 烘烤15~18分钟，边缘微金黄即可（时间根据厚度调整）。
6. 冷却
   • 出炉后晾凉5分钟再转移，完全冷却后会变酥脆。

小贴士

• 黄油状态：软化不到位会导致难打发，过度融化则影响酥性。
• 口感调整：喜欢更酥可加10g杏仁粉（替换等量面粉）。
• 装饰：烤前可刷蛋液撒砂糖，或烤后蘸融化的巧克力。
• 保存：密封常温保存约1周，冷冻面团可存1个月。

试试看吧！这款饼干操作简单，奶香十足，是日式甜点的经典款~ 🧈🍪