以下是日式黑巧伯爵茶司康的详细制作方法，口感外酥内软，融合了伯爵茶的佛手柑香气和黑巧克力的浓郁，适合搭配红茶或咖啡享用。
材料（约6-8个司康）
- 低筋面粉 200g
- 泡打粉 6g（确保新鲜，避免失效）
- 无盐黄油 60g（冷藏切小块）
- 细砂糖 30g（可调整）
- 盐 一小撮
- 伯爵茶粉 5g（或2个茶包拆开取茶碎）
- 牛奶 60ml（冷藏）
- 鸡蛋 1个（打散，留少许刷表面）
- 黑巧克力 50g（切碎块或耐烤巧克力豆）
步骤
- 预处理
- 烤箱预热至 180℃（上下火）。
- 将低筋面粉、泡打粉、糖、盐、伯爵茶粉混合过筛到盆中。
- 混合黄油
- 加入冷藏黄油块，用指尖快速搓成沙粒状（避免黄油融化），直到混合物呈粗玉米粉状态。
- 加入湿料
- 倒入牛奶和大部分蛋液（留少许刷表面），用叉子轻拌至刚刚混合（勿过度搅拌）。
- 加入黑巧克力碎，轻揉成团（若有干粉可加少许牛奶调整）。
- 整形与切割
- 将面团压成2cm厚的圆饼，用模具或刀切成6-8等份（传统三角形或圆形）。
- 表面刷剩余蛋液，可撒少许粗砂糖增脆。
- 烘烤
- 放入烤箱中层，180℃烤18-20分钟，至表面金黄。
- 出炉后冷却10分钟再食用，口感更佳。
关键技巧
- 保持低温：黄油和牛奶需冷藏，避免司康过度膨胀不均。
- 少揉面：过度揉面会起筋，影响酥松度。
- 伯爵茶选择：用品质好的茶包（如TWG或川宁），茶香更浓郁。
- 巧克力处理：切碎的黑巧比巧克力豆融化更均匀，口感更丰富。
变化建议
- 抹茶版：替换伯爵茶为5g抹茶粉，搭配白巧克力。
- 夹心版：烘烤前在司康中间嵌入一小块巧克力，爆浆效果。
趁热享用，巧克力微融的口感超棒！ 🍫☕
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