日式烤饭团（焼きおにぎり）是一种外脆内软、香气浓郁的经典日式小吃，制作简单且可自由搭配馅料和调味。以下是基础做法和常见变化：
基础材料（2-3个饭团量）
- 米饭：200g（短粒米如珍珠米更佳，需温热）
- 盐：少许
- 日式酱油：1大勺（或生抽+少许糖）
- 味醂：1小勺（可选，增加光泽）
- 海苔片：2-3片（烤好后包裹用）
- 馅料（可选）：鲑鱼碎、梅干、芝士、金枪鱼蛋黄酱等
制作步骤
- 准备米饭
- 煮好的米饭稍放至温热（不烫手），加少许盐拌匀。若用隔夜饭，可微波加热后加少量水恢复柔软度。
- 塑形
- 手蘸清水或盐水（防粘），取适量米饭压平，中间放馅料（如鲑鱼碎），再盖一层米饭，捏成三角形或圆形。
- 关键：捏紧实避免散开，但不要过度挤压影响口感。
- 调制酱汁
- 混合酱油和味醂（或1小勺糖），备用。
- 煎烤饭团
- 平底锅刷薄油，中火加热，放入饭团煎2-3分钟至微黄。
- 翻面后刷酱汁，再煎2分钟，反面同样操作，直至两面金黄酥脆。
- 包裹海苔
- 出锅后趁热用海苔片包裹底部或对半包，防止烫手且增添风味。
常见变化
- 芝士夹心：饭团中心包入马苏里拉芝士，烤至拉丝。
- 照烧风味：刷照烧酱（酱油+味醂+糖1:1:1）代替普通酱油。
- 芥末明太子：馅料用明太子拌少许芥末，辛辣开胃。
Tips
- 使用寿司醋饭更易成型，风味更足。
- 无油版本可用烤箱200℃烤10分钟（需提前刷酱）。
- 煎烤时用锅铲轻压饭团，表皮更脆。
试试搭配味增汤或腌萝卜，就是一份地道的日式简餐啦！ 🍙
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